Kiauliena, kepta rankovėje kepimui, pasirodo neįprastai skani, švelni ir sultinga. Ir visiškai neįmanoma atsispirti nuostabiam šio patiekalo aromatui!
Kiaulienos kepimas rankovėje
Jums reikės šių ingredientų:
- 1,5 kg liesos kiaulienos be kaulų (nugarinė, karbonatas);
- 6-7 skiltelės česnako;
- ½ stiklinės sauso raudono vyno;
- 1, 5 str. šaukštai medaus;
- 1, 5 str. šaukštai garstyčių;
- druska;
- 3-4 lauro lapai;
- maltų juodųjų pipirų;
- maltų raudonųjų pipirų;
- kalendros žirniai.
Paimkite visą kiaulienos gabalėlį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite nuluptą česnaką plonais griežinėliais. Aštriu peiliu padarykite nedidelius mėsos gabalus skirtingose vietose. Į įpjovas įberkite česnako ir lauro lapo gabalėlių.
Įmaišykite druską, raudonuosius ir juoduosius pipirus ir kruopščiai aptepkite mėsą šiuo mišiniu. Tada sumaišykite medų ir garstyčias. Kiaulieną suberkite į giliai marinuojantį indą ir gerai aptepkite mišiniu. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčių ir medaus mišinys taip pat patenka į gabalus: tokiu būdu mėsa geriau marinuojasi, o gatavo patiekalo skonis bus tik naudingas.
Pabarstykite mėsą kalendra ir (arba) bet kokiais kitais jūsų pasirinktais prieskoniais (rozmarinais, mairūnais, čiobreliais ir kt.). Užpilkite sausu raudonu vynu, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 5–7 valandoms (geriausia per naktį, nes kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo minkštesnė pasirodo) marinuotis.
Įdėkite marinuotą mėsą į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos. Kiaulieną pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 50-60 minučių. Tada rankovėje padarykite pjūvį ir toliau kepkite mėsą apie 20-30 minučių, kol susidarys graži auksinės rudos spalvos pluta, periodiškai pilant gautas sultis ir likusį marinatą. Iškepusią kiaulieną supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą arba šaltą.
Su kuo patiekti rankovėje keptą kiaulieną?
Kiaulieną galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba su įvairiausiais garnyrais. Ypač sėkmingai iškepta kiauliena derinama su tokiais paprastais garnyrais, kaip keptos bulvės, virti ryžiai, žirnių košė, virtos šparaginės pupelės, grikių košė ar miežių košė - jie tik pabrėžia ryškų aštrų mėsos skonį ir aromatą.
Salotos iš šviežių daržovių (pomidorai, jaunieji ridikai, agurkai, saldžiosios paprikos, salotos ir kt.) Ir žolelės taip pat bus puikus šio patiekalo priedas.
