Iš mėsos, marinuotos kefyre, gaunamas labai skanus ir švelnus kebabas. Kefyro marinatas neleidžia mėsai išdžiūti kepant, ir jis pasirodo sultingas. Tačiau tam reikia pasiruošti iš anksto.
Tai būtina
-
- kiauliena - 1,5 kg;
- kefyras - 500 ml;
- cukrus - 1, 5 šaukšteliai;
- svogūnai - 7-8 vnt;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite mėsą. Jei naudojate šaldytą kiaulieną, pirmiausia ją visiškai atitirpinkite. Po to kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite išdžiūti arba nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Gerai nuplaukite ir atšaldytą kiaulieną. Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais. Jei gaminsite didelius gabalėlius, juos užtruks ilgiau marinuoti ir virti, jei maži, jie greitai apkeps, bet bus šiek tiek sausi. Supjaustytą mėsą suberkite į reikiamo dydžio puodą.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus. Supjaustykite pusę arba supjaustykite maišytuvu. Dėkite į puodą su mėsa, įberkite druskos ir pipirų. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Norėdami sužinoti, ar į mėsą įdėjote pakankamai druskos ir pipirų, paskaninkite marinatą. Jis turėtų derinti tris skonius: rūgštus - iš kefyro, karštas - iš pipirų ir sūrus - iš druskos.
3 žingsnis
Supjaustykite svogūną plačiais žiedais. Maišykite svogūnų vidurį ir pusę susmulkinto svogūno su mėsa. Ant viršaus uždėkite likusius žiedus - jie bus reikalingi kepimui. Šašlykinį kebabą uždenkite dangčiu ir palikite 1–1,5 valandos pastovėti kambario temperatūroje, tada šaldykite ir marinuokite apie 10–12 valandų. Jo nereikia dėti į šaldytuvą, tada marinavimo laikas bus 3-4 valandos. Jūs negalite marinuoti mėsos, jei ji šviežia ir kokybiška, galite ją iš karto iškepti. Tačiau kuo daugiau laiko kiauliena bus marinuota majoneze, tuo ji bus minkštesnė ir greičiau iškeps.
4 žingsnis
Įpilkite kefyro. Nepilkite viso iš karto, darykite tai palaipsniui, nuolat maišydami mėsą. Kiekvienas gabalas turėtų būti visiškai padengtas šiuo fermentuotu pieno produktu, bet jame „neskęsti“. Įpilkite apie 1-1,5 šaukštelio granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
5 žingsnis
Supjaustykite kitą svogūno pusę dideliais žiedais ir padėkite ant marinuotos mėsos paviršiaus. Dėl to, kad viršuje nebus daug kefyro, svogūnas nerūgsta ir netaps per minkštas, o įgis tik reikiamą aromatą.
6 žingsnis
Marinuotą kiaulienos puodą uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje apie 1-1,5 valandos. Tada laikykite šaldytuve ir palikite 10–12 valandų. Mėsos dėti į šaldytuvą nereikia, bet palikti 3-4 valandas kambaryje. Šio laiko pakaks, kad mėsa gerai pasimarinuotų. Jei naudojate šviežią, kokybišką kiaulieną, gali reikėti jos nemarinuoti, bet iškart virti. Tačiau kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo skanesnė ir švelnesnė ji pasirodys.
