Tradicinis uzbekų plovas gaminamas iš avienos. Tačiau šiuolaikiniai šio patiekalo receptai leidžia naudoti bet kokią mėsą. Uzbekų kiaulienos plovas yra ne ką prastesnis už klasikinį kolegą.
Uzbekų kiaulienos plovas: paprastas receptas
Ingridientai:
- kiauliena - 300 gramų;
- ryžiai - 2 stiklinės;
- vanduo - 7 stiklinės;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnai (svogūnai) - 2 vnt;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
- druska, pipirai (žirniai), anyžiai, raugerškiai - pagal skonį.
Nuplaukite ir pamirkykite ryžius 3 puodeliuose vandens. Supilkite saulėgrąžų aliejų į skrudintuvą ir įdėkite į jį anksčiau supjaustytą kiaulieną. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.
Supjaustykite morkas rupia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Šiuos ingredientus suberkite į kiaulieną, išmaišykite ir virkite dar apie 5 minutes. Po to į skrudintuvą supilkite 4 stiklines vandens. Į mėsą įpilkite česnako skiltelių, pipirų, druskos, anyžių ir raugerškio.
Kiaulieną su daržovėmis užpilkite ryžiais ir išlyginkite. Uždenkite plovą dangčiu ir palikite pravėsti dar 20 minučių. Prieš patiekdami indą išmaišykite.
Uzbekų plovas katile
Ingridientai:
- kiauliena - 500 gramų;
- ryžiai - 500 gramų;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai (svogūnai) - 2 vnt;
- česnakas - 4 skiltelės;
- pomidorų pasta - 100 gramų;
- vanduo - 15 stiklinių;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- druska, pipirai, kmynai, kmynai - pagal skonį.
Kiaulieną supjaustykite kubeliais. Kruopščiai nuplaukite ryžius ir užpilkite 3 puodeliais vandens. Į katilą įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo kepkite svogūną, prieš tai supjaustytą žiedais, kol jis taps aukso spalvos. Po 2-3 minučių į daržovę įpilkite kiaulienos. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
Supjaustykite morkas didelėmis juostelėmis ir padėkite jas ant kiaulienos ir svogūnų. Virkite indą dar maždaug 5 minutes, tada užpilkite 4 puodelius karšto vandens. Į mėsą įpilkite pomidorų pastos, česnako, druskos, pipirų, kmynų ir kmynų. Gautą zirvaką uždenkite dangčiu ir troškinkite apie valandą. Tada uždėkite ryžius ant kiaulienos ir daržovių ir išlyginkite šaukštu. Švelniai užpildykite plovą 8 stiklinėmis karšto vandens. Įsitikinkite, kad ant jo paviršiaus neatsiranda įdubimų.
Užvirkite indą. Kai ryžiai sugers vandenį ir išbrinks, šiek tiek sumažinkite ugnį. Surinkite plovą iki katilo vidurio ir pradurkite jį mediniu pagaliuku. Indą uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių. Prieš patiekdami, sumaišykite plovą.
Pilafas su kiauliena ir džiovintais abrikosais
Ingridientai:
- kiauliena - 300 gramų;
- ryžiai - 300 gramų;
- morkos - 2 vnt;
- svogūnai (svogūnai) - 1 vnt;
- džiovinti abrikosai - 50 gramų;
- vanduo - 5 stiklinės;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- maltų pipirų, druskos, anyžių, raugerškio - pagal skonį.
Nuplaukite ryžius ir užpilkite 2 puodeliais pasūdyto vandens. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos ketaus puode. Tuo pačiu metu mėsą nuolat maišykite, kad ji nesudegtų. Supjaustykite svogūnus ir morkas juostelėmis. Įdėkite juos į kiaulieną ir virkite dar apie 2 minutes. Tada mėsą pabarstykite daržovėmis su pipirais, druska, anyžiais ir raugerškiu. Indą užpilkite 3 stiklinėmis karšto vandens, į jį įpilkite ryžių ir džiovintų abrikosų.
Virkite indą ant silpnos ugnies dar apie 30 minučių. Kai vanduo išgaruos, puodo viduryje surinkite plovą ir keliose vietose pradurkite ryžių sluoksnį. Tada uždenkite indą ir troškinkite 20 minučių. Prieš patiekdami, sumaišykite plovą.
