Pilafas yra nacionalinis patiekalas Uzbekistane, Tadžikistane ir Kazachstane. Taip pat šis patiekalas yra mėgstamas ir gerbiamas Azerbaidžane, Armėnijoje ir kitose šalyse. Kai kurie žmonės plovą supranta kaip košę su ryžiais, tačiau tai neteisinga. Pagrindinis plovo dalykas yra ne ingredientai, iš kurių jis gaminamas, o paruošimo būdas. Yra šimtai plovo receptų. Jis gali būti pagamintas iš kiaulienos, ėrienos arba galite pagaminti saldų plovą iš džiovintų vaisių. Net ir iš tų pačių ingredientų plovą galima virti įvairiai.
Tai būtina
-
- 0,5 kg kiaulienos
- 1,5 puodelio ryžių
- 1-2 vnt morkų ir svogūnų
- druska
- pipirai
- prieskoniai plovui
- augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint pagaminti skanų kiaulienos plovą, svarbu naudoti ryžių rūšį. Geriausia naudoti specialią veislę, vadinamą dev-zira, tačiau tiks ilgagrūdžiai arba virti ryžiai, nes jie mažiau laikysis. Keletą kartų praskalaukite pasirinktą ryžių rūšį šaltame vandenyje. Tada užpilkite šaltu arba drungnu vandeniu. Jo lygis turėtų viršyti ryžius maždaug 1 cm. Palikite ryžius 1-2 valandoms. Kai visi ryžių grūdai bus pieno baltumo, nupilkite vandenį. Po to ryžius galima dar kartą išskalauti (bet nebūtina).
2 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite kiaulieną į dubenį su šildomu augaliniu aliejumi, kepkite 15 minučių. Kiaulienos plovui gaminti geriausia naudoti ketaus katilą. Galite naudoti bet kokį kitą patiekalą, tačiau pageidautina, kad jis būtų gilus ir storomis sienomis.
3 žingsnis
Kai mėsa apskrunda, įdėkite svogūną, supjaustytą žiedais arba mažais kubeliais. Po 10–15 minučių suberkite morkas. Morkas galima tarkuoti ant stambios trintuvės arba supjaustyti plonomis juostelėmis. Kepkite mėsą su morkomis ir svogūnais dar 10 minučių. Praėjus šiam laikui, pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną su daržovėmis, įpilkite prieskonių plovui.
4 žingsnis
Ryžius tolygiai paskirstykite ant mėsos ir daržovių. Į indą atsargiai supilkite vandenį, jis turėtų būti 2 centimetrais didesnis už ryžius. Užpilkite vandenį atsargiai, kad ryžiai ir kiti ingredientai nesimaišytų.
5 žingsnis
Užvirinkite plovą, tačiau jo nereikia uždengti dangčiu. Kai užvirs plovas, suberkite česnako skilteles ir sumažinkite ugnį. Plovą sandariai uždenkite dangčiu ir palikite, kol ryžiai bus visiškai paruošti (30-35 minutes). Jei vanduo išgaravo, o ryžiai vis dar drėgni, galite įpilti šiek tiek vandens. Prieš patiekdami kiaulienos plovą, papuoškite daržovėmis ir žolelėmis.
