Kepant maistą yra keletas paprastų būdų kepti žuvį. Pagrindiniai yra šie: žuvies kepimas keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, kepimas ant atvirų anglių ir gilių riebalų. Kiekvienas kepimo būdas turi savo paslapčių, o jei jų nepaisysite, galite sugadinti žuvį ir negauti norimo rezultato.
Prieš kepdami žuvį keptuvėje, padalykite ją į porcijas (mažas žuvis galima kepti sveikas), įtrinkite druska ir palikite 10–13 minučių. Norėdami pagerinti jūros žuvies skonį, ją galima užpilti citrinos sultimis.
Po to, kai žuvis bus paruošta kepimui, padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Žuvis supilama į miltus ir dedama į keptuvę. Riebalai turėtų padengti tik pusę žuvies, kad ji nebūtų per riebi. Kad žuvis būtų dar skanesnė, turėtumėte įdėti sviesto.
Nerekomenduojama ilgai laikyti žuvį keptuvėje, kad mėsa nebūtų sausa. Pakanka kepti, kol taps traški ir traški, ir tada įdėti į orkaitę 10 minučių. Ten žuvis bus visiškai paruošta.
Tokiu būdu galima virti bet kokią žuvį.
Galite kepti žuvį ant atviros ugnies ant iešmo, grotelių ar iešmų. Kepdami žuvį ant grotelių, turite atsižvelgti į vieną ypatybę. Norėdami, kad žuvis neliptų prie grotelių, pirmiausia turite sutepti lazdeles augaliniu aliejumi arba šonine. Tada bus galima išsaugoti gatavos žuvies vientisumą. Prieš padėdami žuvį ant grotelių, išdžiovinkite, įtrinkite druska, pipirais, sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Žuvis kepama ant grotelių iš abiejų pusių.
Kepant žuvį ant iešmelių, bus galima išsaugoti jos vientisumą ir tolygiai kepti iš visų pusių. Bet taikant šį kepimo būdą nebus įmanoma dėti į pilvą aštrių žolelių.
Kepant ant iešmo, pirmenybė teikiama eršketų žuvims. Siekiant pabrėžti jo aromatą, žuvis supilama su ghee.
Keptai žuviai reikalingas didelis kiekis augalinio aliejaus, kuris turi visiškai padengti žuvį, ir indai su storomis sienelėmis ir dugnu. Žuvys turi būti iš anksto paruoštos. Tai pipirai, sūdyti, apibarstyti citrinos sultimis ir apibarstyti miltais arba džiūvėsėliais duonai. Galima naudoti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų. Pašildžius aliejų, į jį panardinama paruošta žuvis. Ją reikia kepti, kol įgaus auksinį atspalvį. Taip paruošiama bet kokia žuvis, tačiau ypač skanūs eršketai, menkės, lydekos ar navagos.
Keptą žuvį galima virti tešloje. Tam paruoštos žuvies gabalėliai šakute merkiami į tešlą ir dedami į gilius riebalus. Iškepus žuvis turi būti išdėstyta ant popieriaus, kad būtų pašalintas riebalų perteklius.
Kepta žuvis yra idealus prieskoninių žolelių, bulvių, daržovių ir ryžių patiekalas. O marinatai ir marinatai pabrėš jau nepakartojamą skonį. Keptą žuvies patiekalą galite papuošti svogūnų žiedais, žolelėmis ar citrina.
Bulvės, nuluptos ir supjaustytos pleištais, padės atsikratyti žuvies kvapo kepant keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia įdėti jį į aliejų kepant.
