Majonezas yra vienas populiariausių padažų pasaulyje. Jis naudojamas madinguose restoranuose, greito maisto užkandinėse ir namuose. Majonezas patiekalui suteikia aštraus skonio, todėl jis tampa intensyvesnis ir maistingesnis. Tačiau ne kiekvienas skanus produktas daro teigiamą poveikį organizmui.
Klasikinė majonezo kompozicija yra labai paprasta. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik kiaušinių trynių, citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir šiek tiek acto. Kartais dedama garstyčių, kad padažas būtų įdomesnis. Tai toks produktas, kuris ruošiamas namuose ir kai kuriuose aukščiausios klasės restoranuose.
Kenksmingas šio majonezo poveikis daugiausia susijęs su dideliu kaloringumu ir riebalų kiekiu, kuris, jei laikomasi teisingo recepto, turėtų būti bent 80%. Todėl sveikos mitybos šalininkai nerekomenduoja padažo naudoti žmonėms, norintiems sulieknėti.
Svarbus dalykas yra majonezo derinys su kitais produktais. Padažo naudojimas su kaloringais ir angliavandenių turinčiais maisto produktais yra labai pavojingas sveikatai ir kūno formoms.
Tiek naminis, tiek parduotuvinis majonezas taip pat yra maistas, kuris padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Tai lemia širdies ligas ir kraujagyslių užsikimšimą, susidarant apnašoms. Kruopšti mitybos kontrolė ir majonezo naudojimas tik labai retais atvejais padės išvengti neigiamų pasekmių.
Parduotuvės kokybės majonezo sudėtis labai skiriasi nuo naminių padažų. Pastarieji tinka žmonėms vartoti tik kelias valandas po sukūrimo. Pramonės gamintojai naudoja įvairius priedus, kad pailgintų galiojimo laiką ir pagerintų produkto skonį. Be to, siekiant sumažinti gamybos sąnaudas, dirbtiniai ingredientai dažnai užima natūralių ingredientų vietą.
Dažniausiai augalinis aliejus ir tryniai yra keičiami. Tai ypač pasakytina apie „mažai kaloringą“majonezą. Vietoj aliejaus naudojamas želatinos, krakmolo ir emulsiklių mišinys, vietoj šviežių trynių - milteliai.
Natūralių ingredientų pakeitimas dirbtiniais daro žalingą poveikį organizmui. Chemiškai sukurti ir modifikuoti ingredientai prisideda prie greito svorio padidėjimo, virškinimo sutrikimų ir dusulio. Be to, tokios sudėties padažas neigiamai veikia bendrą kūno būklę, prisideda prie našumo sumažėjimo ir odos būklės pablogėjimo. Reguliariai vartojant majonezą ne lentynoje, kaupsis kenksmingos medžiagos ir nutuks vidaus organai. Ypač šiuo atveju kenčia kepenys.
Įvairių skonio stabilizatorių taip pat galima rasti daugelyje majonezų. Dažniausiai iš jų yra E-302, E-440, E-301 ir E-441. Šios medžiagos, esančios skaniame produkte, gali palaipsniui sunaikinti dantų emalį ir dantų problemas. Jie taip pat blogai veikia žarnyną, skrandį ir kasą.
Priedas E-951, kuris veikia kaip saldiklis, vis dar nėra visiškai suprantamas. Šiandien yra žinoma, kad terminio apdorojimo metu medžiaga suyra į pavojingus toksiškus mikroelementus. Štai kodėl kai kurie ekspertai nerekomenduoja vartoti majonezo kepant maistą arba kartu su karštais patiekalais.
