Kmynai yra dvejų metų augalai, kilę iš Egipto ir Viduržemio jūros šalių. Rytuose kmynai yra labiausiai gerbiamas prieskonis, kuris buvo vertinamas daugelį amžių. Prieskonis yra aštraus skonio, kartais aštrus ir šiek tiek kartokas, tuo tarpu jis plačiai naudojamas tiek kulinarijoje, tiek kosmetologijoje.
Naudingas prieskonis
Pagrindiniai kmynų augintojai yra Baltijos šalys, Baltarusija, Vokietija, Kaukazas, Centrinė Azija. Kaip prieskonis naudojamos kmynų sėklos, kurios skinamos antraisiais augalo gyvenimo metais iškart po žydėjimo. Sėklose yra 10% karvono eterinio aliejaus, kuris kaitinant atskleidžia jo savybes ir suteikia produktams anyžių skonį.
Taip pat prieskonyje yra daug kalcio, fosforo, geležies, todėl jis padeda žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo problemų. Prieskonyje yra tokių naudingų medžiagų kaip lipidai, mineralai, krakmolas, įvairūs cheminiai elementai ir kt.
Prieskonio negalima dėti į maistą žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą, cholelitiazę ir skrandžio opas. Kmynų užpilų ir nuovirų neturėtų vartoti žmonės, sergantys širdies ligomis. Moterys nėštumo metu gali naudoti prieskonį mažomis dozėmis. Pagardas, padidinantis cukraus kiekį kraujyje, yra draudžiamas diabetikams. Taigi, kmynų geriausia nepadauginti, nes jie gali dirginti skrandį.
Kmynų naudojimas gaminant maistą
Kmynas kaip prieskonis tinka prie visų rūšių mėsos - jautienos, kiaulienos, paukštienos, tiek keptos, tiek troškintos. Kmynai taip pat dedami į mėsainių mėsą.
Prieskonis tinka gaminant padažus kartu su kitais prieskoniais ir kaskart patiekalui suteikia unikalų ir nepakartojamą skonį.
Ankštinėse daržovėse - žirniuose, ryžiuose, grikiuose, taip pat pieno produktuose - piene, jogurte, sūryje, galima pridėti kmynų, kad būtų galima pridėti prieskonių.
Bet kokius patiekalus, kurių pagrindiniai komponentai yra sūriai, kiaušiniai, daržovės, mėsa, jūros gėrybės, prieskoniais visada galite pridėti skonio ir aromato.
Kmynai yra tradicinis ruginės duonos, marinuotų agurkų, skirtų pomidorams, agurkams ir kitoms daržovėms, taip pat žuviai, komponentas. Prieskonis gali pridėti aromatą naminiams alkoholiniams gėrimams: alui, tinktūroms, likeriams.
Kmynai medicinoje
Iš kmynų galite paruošti infuziją pagal šį receptą. Paimkite 2 šaukštus. l. sėklų, užpilkite stikline virinto vandens. Tada įdėkite sultinį į vandens vonią maždaug 10 minučių. Po to atvėsinkite, perkoškite, atskieskite virintu vandeniu ir 2 kartus per dieną paimkite 100 ml prieš valgį.
Ši tinktūra yra skirta sergant bronchitu, vaikų kirminams gydyti, taip pat pašalina žarnyno uždegimą, dujų susidarymą ir pagerina apetitą.
Moterims žindymo laikotarpiu galite naudoti šią tinktūrą, tik silpnesnės konsistencijos: 2 šaukšteliai. 400 ml vandens, vartokite 30 ml valgio metu 1 kartą per dieną.
Šis prieskonis turi priešuždegiminių savybių, todėl, jei reikia, tepkite kmynų losjonus uždegiminėse kūno vietose.
