Vynas skirtas ne tiek moterims, kiek vienam aristokratiškiausių ir kilniausių gėrimų. Jo naudojimas laikomas menu, kai išorinė proceso pusė sukurta taip, kad geriausiai atskleistų visas gėrimo skonio ir aromato savybes.
Akinių pasirinkimas
Čia svarbiau tik forma, o ne turinys. Taurė vyno taurėms turi būti plona ir skaidri, kad gėrimo temperatūra būtų gerai jaučiama. Kraštai taip pat ploni, šlifuoti. Taigi, vynas iškart pataiko į liežuvį. Garsiausios tarp vyno aplinkos yra tulpės formos taurės. būtent ši forma labiausiai harmoningai koncentruoja ir išlaiko vyno aromato puokštę. Dažniausiai vartojami geriant raudonus, ypač desertinius vynus.
Šviesūs balti vynai geriausiai atsiskleidžia kitokios gėlių formos taurėmis - varpu, kurio viršus yra platus.
Putojančių savybių vynai paprastai vartojami iš aukštų, siaurų stiklinių, kurie leidžia susidaryti išskirtinai kylantiems burbuliukams.
Vyno taurių stiebai dažniausiai yra tuščiaviduriai, o pačios taurės neturi jokių dekoracijų.
Užkandžių patiekalų gaminimas
Pirma, yra dvi bendros taisyklės.
1. Paprastos sudėties patiekalams turėtumėte rinktis vynus su turtinga skonio ir aromato puokšte. Rafinuoti, ypatingi patiekalai, derantys prie paprastų, nereikalingų vynų.
2. Raudoną vyną galima patiekti su raudona mėsa, atitinkamai balta, su balta. Ne visada, bet daugeliu atvejų ši taisyklė veikia.
Nėra įprasta plauti sriubas su vynu, išskyrus porą gurkšnių prieš valgį.
Raudoni vynai dera su gyvūnų mėsa, grybais, daugeliu daržovių patiekalų. Raudoni stiprinti patiekiami su riebiais mėsos patiekalais, pusiau saldūs raudoni - su daržovių užkandžiais ir kai kuriomis jūros gėrybėmis.
Baltus stalo vynus malonu naudoti su žuvimi (išskyrus silkę ir marinuotą žuvį), o ne sūrius, lengvus paukštienos patiekalus - žvėris, vištieną.
Desertiniai vynai kalba patys už save: jie patiekiami su desertu kartu su tokiais užkandžiais kaip vaisiai, ledai, šokoladas, sausainiai.
Bet kokio tipo šampanas puikiai derinamas su beveik visais patiekalais, todėl jis yra pats šventiškiausias ir iškilmingiausias gėrimas. Tačiau užkandžiams nenaudokite silkės ir marinuotų patiekalų.
Pats procesas
Kai vynas jau yra taurėse ir patiekiamas bufetas, belieka tik kompetentingai jį gerti.
Vyno taurę įprasta laikyti tik už kojos. Tuo metu, kai taurė atnešama į burną, vynas pirmiausia turi liesti viršutinę lūpą ir tik tada, lėtai, per atviras lūpas, jis patenka į burną. Nerekomenduojama jo iš karto nuryti, pirmiausia turėtumėte jį laikyti, "pasverti" gėrimą ant liežuvio, kuris padės visiškai atskleisti naudojamo vyno skonį.
