Visas iškeptas kalakutas dažniausiai patiekiamas ant šventinio stalo ir jau seniai tapo gana įprastu patiekalu. Pabandykite nustebinti savo svečius įdėdami į paukščio vidų neįprastą įdarą, susidedantį, pavyzdžiui, iš valgomųjų kaštonų, kartais dar vadinamų kaštoninėmis.
Tai būtina
-
- 1 kalakutas, sveriantis 6 kg;
- 250 g kaštonų;
- 2 obuoliai;
- 2 svogūnai;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis kapotų mairūnų;
- druska
- pipirai;
- 100 g šoninės juostelių;
- sriubos žalumynai padažui;
- truputis krakmolo.
Nurodymai
1 žingsnis
Kalakuto skerdeną gerai nuplaukite viduje ir išorėje, įsitikinkite, kad joje neliko maišelio su vidinėmis dalimis. Beje, juos galite lengvai naudoti ir gamindami maistą. Tiesiog įdėkite juos į kepimo skardą, kuri paskui išvirs padažą. Kalakutą įtrinkite druska ir šviežiai maltais pipirais ir leiskite jam šiek tiek pasėdėti.
2 žingsnis
Įdarui nulupkite svogūnus ir obuolius, supjaustykite juos kubeliais, suberkite sveikus kaštonus, miltus, sausą arba šviežią smulkintą mairūną, kiaušinius, druską ir pipirus. Kruopščiai sumaišykite. Įdarykite kalakutą gautu mišiniu, prijunkite pilvo kraštus specialiomis adatomis arba tiesiog siūkite.
3 žingsnis
Įdėkite sriubos žalumynų rinkinį (jame gali būti morkų, svogūnų, porų, salierų ir petražolių šaknų) ant gilios kepimo skardos, įpilkite puodelį vandens.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 210C.
5 žingsnis
Kalakuto krūtinėlę padėkite ant pateptos vielos lentynos. Negailėkite aliejaus, kad paukštis neliptų. Uždenk kalakuto krūtinę? šoninės juostelės. Kepimo skardą padėkite ant žemiausio orkaitės lygio, vienu lygiu aukščiau - kalakutą ant grotelių. Taigi paukščio sultys nutekės į kepimo skardą, o paukštis nebus vandenyje.
6 žingsnis
Pirmiausia kepkite kalakutą vieną valandą 210 ° C temperatūroje, po to šilumą reikės sumažinti iki 180 ° C ir toliau kepti maždaug 3 valandas. Jei šoninė ant skerdenos virto kieta pluta, galite ją pašalinti, ji jau atliko savo vaidmenį - riebalai iš jos ištirpo, o kalakutas buvo prisotintas rūkyto aromato.
7 žingsnis
Išimkite gatavą paukštį iš orkaitės. Kepimo skardoje surinktas sultis po juo suberkite į puodą, įpilkite šiek tiek krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu, 1 valg. pomidorų pastos, jei reikia, įberkite druskos, užvirkite. Maišytuvu sumaišykite gautą padažą iki tyrės.
8 žingsnis
Kalakutą supjaustykite porcijomis, išdėliokite ant lėkščių, įsitikindami, kad kiekviename iš jų yra ir mėsos, ir įdaro. Užpilkite padažu, patiekite. Troškinti kopūstai labai tinka kaip šio patiekalo garnyras.
