Kepta kalakutienos filė yra labai švelnus ir sultingas patiekalas, kurį lengva paruošti, greitai marinuoti ir taip pat greitai iškepti. Tam reikia minimalaus kiekio prieinamiausių produktų, kuriuos galima rasti kiekviename šaldytuve.
Ingridientai:
- 250 ml kefyro;
- 1 citrinos;
- pipirų mišinys;
- Provanso žolelės;
- kalakuto filė, sverianti 1, 2-1, 5 kg (vienas gabalas).
Paruošimas:
- Mėsos gabalėlį nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir lengvai patrinkite druska. Paruoštoje mėsoje peiliu padarykite nedidelius pjūvius. Tokiu atveju gabalai turėtų būti per visą mėsos paviršių ir iš visų įmanomų pusių.
- Perpjaukite citriną per pusę. Vieną dalį trumpam atidėkite į šalį, o iš antrosios ištraukite sultis. Atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia išgauti sulčių, o tiesiog supjaustykite pusę citrinos plonais griežinėliais.
- Kefyrą, sultis iš pusės citrinos arba citrinos pleišto, prieskonius ir žoleles sumaišykite į gilų indą. Kruopščiai sumaišykite viską iki vientisos masės. Užbaigta kefyro masė taps mėsos marinatu.
- Įmerkite kalakutienos gabalėlį į marinatą, nusiųskite jį į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 3 valandas. Per šį laiką mėsą rekomenduojama apversti taip, kad ji būtų tolygiai marinuota iš visų įmanomų pusių.
- Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 150–180 laipsnių.
- Išimkite mėsą iš marinato, perkelkite į folijos gabalėlį, sandariai suvyniokite, įdėkite į kepimo indą ir kepkite 1 valandą. Tuo pačiu metu kepant iš mėsos išsiskirs didelis sulčių kiekis. Nebijok, taip ir turėtų būti. Šios sultys taip pat bus kepamoje mėsoje.
- Išimkite gatavą sultingą kalakutienos filė iš orkaitės, išskleiskite, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite storais griežinėliais, patiekite su garnyru ar šviežiomis daržovėmis.
- Atkreipkite dėmesį, kad iš šios mėsos galima gaminti šaltus gabalėlius arba sultingus šaltus sumuštinius.
