Kupaty yra mėsos dešros, pagamintos iš smulkintų ingredientų, suvyniotos į natūralų apvalkalą. Kvapiosios dešros ruošiamos iš įvairių rūšių mėsos ant grotelių, keptuvėje, orkaitėje ir daugeliu kitų būdų. Yra keletas gudrybių, kurios leis kupatuose laikyti visas sultis ir suteikti jiems apetitą keliančią auksinę plutą.
Naminės vištienos kupat kepimas garantuos, kad šį patiekalą sudarys tik geriausi produktai ir jis bus tinkamai paruoštas.
Struktūra
- broilerių filė - 2 kg;
- taukai - 150 g;
- vidutinio dydžio svogūnas - 6 vnt.;
- česnakas - 2 galvutės arba 8 gvazdikėliai;
- druska - šaukštelis;
- prieskonių mišinys mėsai - 2 šaukštai;
- bet kokie švieži žalumynai - 2 kekės;
- šaltas vanduo - 100 g.
Žingsnis po žingsnio receptas gaminant vištienos dešras
- Prieš nulupdami ant svogūno užpilkite šaltu vandeniu, leiskite jam šiek tiek pastovėti, kad ateityje lukštas lengvai atsikabintų, o pats svogūnas nekeltų ašarų.
- Supjaustykite visus 6 svogūnus dideliais kubeliais.
- Nulupkite česnaką ir stambiai supjaustykite.
- Kruopščiai nuplaukite šviežias žoleles ir nusausinkite rankšluosčiu, leiskite vandeniui nutekėti. Rupiai supjaustykite visą kekę.
- Nuplaukite paukštį vandeniu ir supjaustykite dideliais bet kokio dydžio gabalėliais. Tai bus pagrindinis įdaro ingredientas. Tada jis turi būti sumalamas mėsmalėje.
- Kad kupaty būtų sultingas ir keptas, būtina smulkiai supjaustyti lašinius ir sumaišyti su vištiena.
- Įdarą būtina marinuoti, kad jis būtų aromatas. Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir pagardinkite prieskoniais ir druska. Pilkite ten vandenį, nes paukštienos mėsa gali būti šiek tiek sausa. Viską gerai išmaišykite rankomis.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir porai valandų nusiųskite į vėsią vietą.
- Ant mėsmalės uždėkite dešrelių ilgą snapelį. Iškirpkite ruošinį iš žarnyno į 60-70 cm, kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant purkštuko vienu galu. Laisvą galą suriškite mazgu.
- Po truputį dalimis į mėsmalę įpilkite kupat mėsos įdaro. Kai tik pilna dešra, išjunkite prietaisą ir užsukite kitą galą. Tada susukite jį per vidurį į 4-5 įdarytas dešras.
- Tokiu pačiu būdu užpildykite ir suriškite visas žarnas su surinkta malta mėsa.
Šiuos vištienos kupatus galima nedelsiant išvirti arba nusiųsti į šaldiklį laikyti.
Gaminimo paslaptis
Gana dažnai namuose ir parduotuvėse kupat, kepant kriauklė įtrūksta, o visi skaniausi išteka. Dešros virsta sausais ir kietais faršo gabalėliais.
Norint išsaugoti sultingumą ir suteikti traškią apetitą sukeliančią plutą, būtina užkirsti kelią greitam skysčio kaitinimui po apvalkalu ir pašalinti garų, susidarančių dėl šilumos, slėgį.
Taigi, kad produktas nesugadintų staigių temperatūros pokyčių, prieš kepdami ar kepdami virkite kupaty!
- Puode pašildykite vandenį, tačiau neleiskite jam užvirti, palaikydami maždaug 80 ° C temperatūrą.
- Panardinkite kupat 10-15 minučių. Įsitikinkite, kad neužvirė.
- Kiaurasamčiu ištraukite jį į indą ir nedelsdami pradėkite kepti.
Po tokio apdorojimo kupaty taip pat galima užšaldyti, kad ateityje būtų galima kepti.
Kaip kepti
Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite aliejaus ir įpilkite kupat. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
Padarykite ugnį ant grotelių. Palaukite anglių. Įdėkite kupatą ant riebalais išteptos grotelės ir kepkite kvapnias dešreles iki minkštumo, sukdamiesi iš vienos pusės į kitą.
Dar lengviau juos virti orkaitėje. Įdėkite kupaty ant riebalais išteptos kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 20-25 min.
