Kepta žuvis laikoma vienu skaniausių patiekalų. Norėdami tinkamai paruošti, turite laikytis tam tikrų taisyklių ir naudoti keletą kulinarinių gudrybių.
Kaip paruošti žuvį kepti
Kepta žuvis yra labai populiarus patiekalas. Patyrusios namų šeimininkės puikiai žino, kaip svarbu teisingai gaminti.
Prieš kepdami žuvį keptuvėje, turite ją kruopščiai paruošti. Ją reikia nuplauti, išvalyti nuo svarstyklių, nupjauti galvą, pelekus, uodegą ir nuimti vidų. Žuvis būtina išvalyti nuo svarstyklių, naudojant specialų žuvų skalerį arba naminį prietaisą, pagamintą iš alaus kepurėlių, pritvirtintų prie medinio pagrindo. Nupjovus žaliavas reikia dar kartą kruopščiai nuplauti. Mažas žuvis galima kepti skerdenos pavidalu, o dideles žuvis pirmiausia reikia supjaustyti gabalais. Jų storis neturi viršyti 2 cm, kitaip nebus gerai kepti kepsnius.
Galite supjaustyti žuvį filė, o tada supjaustyti gabalais. Gatavame patiekale beveik nebus kaulų, tačiau šiuo atveju žuvys gali pasirodyti sausos. Nerekomenduojama pašalinti paruoštos žuvies filė ar skerdenos odos, nes kepant ji neleidžia suirti.
Prieš ruošdami nemalonaus purvo kvapo upių žuvis, galite iš anksto pamirkyti 20 minučių pieno ir druskos mišinyje. Po šio laiko nemalonus kvapas visiškai išnyks. Taip pat ant maistinio maisto galite pašlakstyti citrinos sulčių.
Praskalavę žuvį vandenyje ar piene, leiskite produktui nutekėti, pagardinkite druska ir lengvai išdžiovinkite žuvies gabalėlius ore arba sutepkite popieriniu rankšluosčiu. Tai prisidės prie auksinės plutos susidarymo ant jų paviršiaus. Prieš įdėdami žuvį į keptuvę, turite ją apvolioti miltuose ar duonos trupiniuose. Jei norite, galite įdėti prieskonių į duoną.
Kaip tinkamai kepti žuvį
Norint, kad žuvies gabalėliai būtų tolygiai kepti, būtina juos įdėti į gerai įkaitintą keptuvę, išteptą daržovėmis ar sviestu. Neuždenkite jo dangčiu, nes tai gali trukdyti traškiems gabalėliams susidaryti ant žuvies paviršiaus.
Kepimo laikas priklauso nuo pačios žuvies ar jos gabalų dydžio. Paprastai jis turi būti kepamas ant stiprios ugnies 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Po to, kai ant žuvies paviršiaus susidaro auksinė pluta, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite indą po uždaru dangčiu 5-10 minučių.
Keptą žuvį patiekite karštą. Galite papuošti citrinos pleištu arba smulkintomis žolelėmis.
