Ančių širdys yra pagamintos iš tankio raumenų audinio, jos yra kietesnės nei vištienos širdys, todėl jas reikia ilgai termiškai apdoroti, geriausia troškinti. Jie retai ruošiami nededant kitų maisto produktų, nes antienos subproduktai turi specifinį kvapą.
Tai būtina
-
- • Ančių širdys 1 kg;
- • Cukinijos 1 vnt.
- • Morkos 1 vnt.
- • bulgarų pipirai 1 vnt.
- • Svogūnas 1 vnt.
- • Druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Ančių širdis reikia kruopščiai nuplauti šaltame vandenyje, išvalyti nuo išsikišusių indų. Kiekviena širdis turi būti supjaustyta į keturias dalis. Leiskite nutekėti drėgmės pertekliui. Tada jie yra išdėstyti ant saulėgrąžų aliejaus, pašildyto gilioje keptuvėje ir lengvai kepami iš visų pusių. Jei širdys nedavė pakankamai vandens, galite jį įpilti ir troškinti 15 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
2 žingsnis
Kol troškins širdis, reikia paruošti daržoves. Cukinijos supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Jei cukinijos yra senos arba storos odos, pirmiausia turite pašalinti odą. Svogūnas smulkiai supjaustomas. Morkos turi būti supjaustytos pusžiedžiais. Iš pipirų pašalinama ankštis ir sėklos. Pipirus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada supjaustykite kubeliais.
3 žingsnis
Supjaustytos daržovės išdėliojamos gerai įkaitintoje keptuvėje ir kepamos iki pusės virimo be dangčio ant vidutinės ugnies. Reikiamą pasirengimo laipsnį galite įvertinti morkomis - jos neturėtų būti kietos ir tuo pačiu metu neturėtų būti per minkštos, virtos.
4 žingsnis
Skrudintos daržovės dedamos į ančių širdis ir visas mišinys troškinamas 10 minučių. Periodiškai maišykite. Virimo pabaigoje į jį dedama druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Jei yra, po dangčiu galite įdėti šakelę rozmarino.
5 žingsnis
Pomidorai, baklažanai ir žiediniai kopūstai taip pat gali būti naudojami kaip troškinio ingredientai. Troškinį galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su garnyru. Puikiai dera su ryžiais ir makaronais. Taip pat šį patiekalą galima patiekti kaip šaltą užkandį.
