Iš jautienos širdies pagamintas patiekalas laikomas delikatesu. Širdyje yra didelis kiekis įvairių organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Iš jo galite gaminti įvairius patiekalus, tačiau kadangi širdis susideda iš tankio raumenų audinio, geriausias būdas ją gaminti yra troškinti. Jei širdis yra tinkamai paruošta, tada toks patiekalas bus puikus skonis. Ji ne tik nenusileidžia įprastai mėsai, bet ir kaip nors pranoksta. Širdies patiekalai naudingi odos, gleivinių, nervų ir virškinimo sistemų sveikatai.
Tai būtina
-
- širdis - 500-600 gr;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- svogūnai - 1-2 vnt;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- actas - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- vanduo arba sultinys - 2, 5 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus;
- lauro lapas - 2 vnt;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paimkite galvijų širdį, kruopščiai išvalykite plėveles, akordus ir riebalų perteklių. Tada keletą kartų praskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle ar rankšluosčiu.
2 žingsnis
Tada supjaustykite širdį mažais kvadratiniais ar pailgais gabalėliais ir įberkite šiek tiek druskos. Paimkite keptuvę aukštais kraštais, užpilkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir padėkite ant ugnies. Tada įdėkite širdį į įkaitintą keptuvę ir kepkite.
3 žingsnis
Kepkite širdį iki traškios ir nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Prieš pat kepimo pabaigą pabarstykite širdies gabalėlius miltais, viską gerai išmaišykite ir palaikykite porą minučių ugnimi.
4 žingsnis
Tada įdėkite skrudintą širdį į negilų emalio puodą. Į keptuvę, kurioje kepta širdis, užpilkite vieną stiklinę sultinio ar vandens ir užvirkite. Leiskite vandeniui virti keletą minučių ir nedelsdami išjunkite ugnį. Jūs turite padažą, kuriame širdis bus troškinta toliau.
5 žingsnis
Po to gautą padažą perkoškite per koštuvą ir su juo supilkite širdies gabalėlius į puodą. Įpilkite dar pusantro puodelio virinto vandens ir padėkite puodą ant ugnies. Puodą būtinai uždenkite dangčiu. Širdį virkite ant silpnos ugnies dvi – tris valandas.
6 žingsnis
Per šį laiką užsiimkite makaronų gaminimu. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje, kol truputį saulėgrąžų aliejaus, kol šiek tiek pagels. Tada į ją įpilkite pomidorų pastos, acto, lauro lapų ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis nuo penkių iki septynių minučių.
7 žingsnis
Maždaug trisdešimt minučių iki širdies troškinimo į keptuvę suberkite išvirtus makaronus. Paskutinį kartą viską išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir palikite, kol patiekalas visiškai iškeps.
8 žingsnis
Kaip garnyrą patiekite bulvių košę, grikių košę, virtus ryžius ar makaronus. Patiekiant patiekalą padėkite į lėkštę ir ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Šis patiekalas pasirodo labai skanus, švelnus ir maistingas. Gero apetito!
