Paštetu galima gaminti pagrindinius patiekalus, užkandžius, prie jo galima virti aromatingus kepinius. Paštetui ruošti dažniausiai naudojamos kepenys, rečiau žvėriena ir mėsa. Į kepenų paštetą dažnai dedama daržovių, grybų ir riešutų.
Maisto ruošimas
Paštetui paruošti reikės: 400 g vištienos kepenėlių, 150 g moliūgų, 100 g sviesto, 1 apelsinas, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejaus, 1 morkos, 1 šaukštelis. pipirų mišinys, 1/4 šaukštelio. muskato riešutas, 1 šaukštelis. druska.
Paruošimas
Norėdami paruošti vištienos kepenų paštetą su moliūgais, paimkite subproduktus ir kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Tada supjaustykite kepenėles vidutiniais gabalėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies 7-10 minučių. Į dubenį suberkite troškintas kepenėles.
Nulupkite svogūnus, morkas ir moliūgus, supjaustykite daržoves kubeliais. Įdėkite juos į tą pačią keptuvę, kurioje virėte kepenėles, į daržoves įpilkite 20 g sviesto. Virkite 12 minučių ant vidutinės ugnies. Tada įdėkite kepenėles į keptuvę, supilkite ingredientus su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Troškinkite 2-3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
Kepenėles ir daržoves suberkite į maišytuvo dubenį, įpilkite reikiamą kiekį prieskonių ir druskos, maistą sumalkite iki vientisos masės. Likusius 80 g sviesto suberkite į atskirą puodą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
Paimkite formas ir įdėkite į jas virtą vištienos paštetą, ant viršaus užpilkite lydyto sviesto. Įdėkite indą į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Vištienos kepenėlių paštetas su moliūgais yra paruoštas!
