Ar naminis kepenų paštetas gali būti skanesnis nei pirktas parduotuvėje? Atsakymas yra „taip“užtikrintai. Be to, naminis paštetas yra ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis nei parduotuvėje pagamintas paštetas. Visi ingredientai yra puikios kokybės, kruopščiai nuplauti ir labai švieži, nes juos pasirinkote jūs asmeniškai. Vadovaudamiesi nuosekliomis šio recepto rekomendacijomis, ant savo stalo turėsite nuostabų užkandį - „Kepenų vištienos paštetas su spanguolių žele“.
Tai būtina
- - Kepenys (vištiena) - 1200 g
- - Sviestas (sviestas) - 150 g
- - svogūnai (vidutinio dydžio) - 4 vnt.
- - aliejus (augalinis) - 20 ml
- - Pienas - 300 g
- - grietinėlė (10%) - 200 g
- - Spanguolės (šviežios arba šaldytos) - 250 g
- - Česnakai - 3 gvazdikėliai
- - Vanduo - 100 ml
- - Pipirai (malti juodieji ir kvapieji pipirai), druska ir muskatas (malti) - pagal skonį
- - Želatina - 6 g
Nurodymai
1 žingsnis
Paštetui gaminti reikalingos vištienos kepenėlės (geriausia - šviežios). Pašalinkite venų, tulžies latakų likučius. Gerai nuplautas kepenėles užpilkite pienu ir palikite dviem valandoms (tai padės atsikratyti pagrindinio pašteto ingrediento kartumo).
2 žingsnis
Nuplaukite spanguoles, supilkite į puodą ir, užpildami vandeniu, padėkite ugnį. Uždenkite dangčiu, kai tik vanduo pradeda virti. Verdame 5 minutes, tada išjungiame ugnį ir atvėsiname. Uogas pertrinkite per sietelį. Turėtumėte gauti gana skystą masę, kurios konsistencija panaši į sultis su minkštimu. Pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus ir kruopščiai sumaišykite.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką. Susmulkinkite česnaką plonais griežinėliais ir smulkiai supjaustykite svogūną. Pašildykite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir, įdėdami į jį smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4 žingsnis
Iš indo su kepenimis išpilkite pieną. Į atskirą keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite kepenėles 5-10 minučių, ne daugiau, kitaip mėsa bus perdžiūvusi, o tai turės įtakos būsimo pašteto skoniui, t. jis pasirodys nepakankamai švelnus.
5 žingsnis
Kepenėles kiaurasamčiu perkelkite į vieną indą su svogūnais ir česnakais.
6 žingsnis
Susmulkinkite kepenėles, česnaką ir svogūną, naudodami mėsmalę, maišytuvą ar virtuvinį kombainą. Tokiu atveju įberkite šiek tiek druskos, pipirų. Tada įpilkite grietinėlės ir sviesto (jį suminkštinę). Gautą masę suplakite mikseriu, kad paštetas būtų erdvesnis ir švelnesnis.
7 žingsnis
Paštetą 2 cm sluoksniu paskleiskite ant mažų formelių. Ant pastos uždėkite keletą sveikų spanguolių.
8 žingsnis
Pagal želatinos pakuotės instrukcijas sumaišykite ją su vandeniu ir, šiek tiek pakaitinę ant ugnies, supilkite į spanguolių masę. Gautą mišinį išmaišykite ir gana plonu 4-5 mm sluoksniu supilkite į pašteto formas. Formas su paštetu ir spanguolių žele perkelkite į šaldytuvą ir palikite, kol uogų želė sukietės.
