Kepenų paštetas su nedideliais skrudinto kumpio gabaliukais ir saldžiomis spanguolėmis yra skanus ir gražus užkandis, tačiau tam prireiks daug laiko ir dėmesio.
Tai būtina
- • 1 svogūnas;
- • saulėgrąžų ir sviesto;
- • 2 saujas džiovintų spanguolių;
- • 3 šaukštai saldaus sojos padažo;
- • 100 g kumpio;
- • 600 g vištienos kepenėlių;
- • 1 žiupsnelis kalendros;
- • 1 skiltelė česnako;
- • druska ir juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvalykite kepenis nuo plėvelių, atsitiktinai nuplaukite ir supjaustykite.
2 žingsnis
Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir gerai pašildykite. Nulupkite svogūną ir pakankamai stambiai supjaustykite. Įpilkite karšto aliejaus ir greitai (per 1-2 minutes) kepkite, kol pagels, kol nepamiršta maišyti.
3 žingsnis
Į auksinį svogūną suberkite kepenų gabalėlius, pagardinkite druska, išmaišykite ir maišydami toliau kepkite dar 3-4 minutes. Per šį laiką kepenys nėra visiškai išvirusios, tačiau jos gerai paruduos.
4 žingsnis
Po 5 minučių į maišytuvo dubenį supilkite rausvas kepenėles su svogūnais, pagardinkite juodaisiais pipirais ir sojos padažu, sumaišykite į vientisą, lygios tekstūros masę. Supjaustytą masę suberkite į bet kurį indą, pagardinkite kalendra ir spanguolėmis, sumaišykite.
5 žingsnis
Kepenų keptuvę sausai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant ugnies. Labai smulkiai nulupkite ir supjaustykite česnaką. Jei įmanoma, kumpį susmulkinkite kaip smulkiai česnaką.
6 žingsnis
Į karštą keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Į sviestą suberkite kumpio kubelius ir kepkite, kol apskrus. Tada į traškų kumpį įpilkite česnako ir sviesto, viską sumaišykite, kepkite ne ilgiau kaip 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite, įdėkite į kepenis su spanguolėmis ir maišykite, kol visi ingredientai pasiskirstys tolygiai.
7 žingsnis
Paruoštą masę suberkite į vieną didelę kepimo formą arba į kelias mažas formeles. Užpildytas formas uždenkite folija, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai.
8 žingsnis
Po valandos įjunkite orkaitę ir pašildykite ją iki 150-160 laipsnių. Kepimo skardą su paštetu išimkite iš šaldytuvo, užpilkite verdančiu vandeniu, kad ji su paštetu pasiektų formų vidurį, ir padėkite valandai į orkaitę.
9 žingsnis
Praėjus šiam laikui, išimkite formas iš orkaitės, atvėsinkite ir padėkite vienai nakčiai į šaldytuvą. Pasukite šaldytą paštetą į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir spanguolėmis, patiekite su mėgstama duona.
