Pate yra prancūzų virtuvės patiekalas. Rusų kalba tai reiškia „paštetas“. Pagaminkime vištienos kepenų paštetą su juodaisiais serbentais - produktų asortimentas yra prieinamas, tačiau pasirodo, kad tai originalus užkandis.
Tai būtina
- - 250 g vištienos kepenėlių;
- - 150 ml grietinėlės 35% riebalų;
- - 2 baltos duonos riekelės;
- - 1 svogūnas;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto sviesto;
- - druska, muskatas, malti juodieji pipirai.
- Dėl želė:
- - 250 g juodųjų serbentų;
- - 125 g cukraus;
- - 50 ml sauso raudono vyno;
- - 5 g greito paruošimo želatinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos kepenėles supjaustykite gabalėliais, 2-3 minutes pakepkite svieste. Tada įpilkite vieną susmulkintą svogūną, kepkite porą minučių, kartais maišydami.
2 žingsnis
Supjaustykite baltą duoną be plutos į mažus gabalėlius. Vištienos kepenėles ir svogūnus suberkite į maišytuvą. Suberkite duonos gabalėlius, grietinėlę, kiaušinius, muskato riešutą. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį, supjaustykite iki kreminės tyrės. Padažykite formą aliejumi ir supilkite į jį gautą mišinį.
3 žingsnis
Užpildykite kepimo skardą karštu vandeniu, padėkite pašteto patiekalą, uždenkite jį folija, pašaukite į orkaitę 30-45 min. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės temperatūros. Tada išimkite pelėsį, atvėsinkite vištienos kepenų paštetą.
4 žingsnis
Supilkite sausą raudoną vyną į nedidelį puodą, įpilkite cukraus, juodųjų serbentų uogų, padėkite ant ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirkite. Tada sumažinkite šilumą po puodu, virkite toliau, kol sutirštės. Įpilkite greito želatinos, greitai išmaišykite, nuimkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5 žingsnis
Gautą serbentų mišinį užpilkite ant paglostymo, įdėkite pelėsį į šaldytuvą, kad indas sustingtų. Užkandžiu patiekite juodųjų serbentų vištienos kepenėlių paštetą. Šis užkandis tinka prie įvairių vynų.
