Anką labai lengva iškepti orkaitėje. Šis patiekalas papuoš bet kokį stalą. Antis su auksine pluta yra tinkama atostogoms, tačiau ja galite palepinti savo šeimą pačią įprastiausią dieną, nelaukdami konkrečios priežasties. Norint, kad anties pluta būtų ne tik graži, bet ir traški, turite žinoti keletą kepimo taisyklių.
Kaip paruošti anties skerdeną
Antis yra storas paukštis, todėl jo nereikia tepti aliejumi, priešingai, reikia atsikratyti riebalų pertekliaus, nupjaunant juos nuo nugaros ir kaklo srityje. Virdami riebalai suminkštins plutą, taip pašalindami norimą traškėjimą.
Kita traškios antienos plutos paslaptis yra skerdenos užpylimas verdančiu vandeniu. Antį reikia pilti labai lėtai, užpilant 2,5 litro verdančio vandens, bet kad vanduo nepatektų į vidų. Tada skerdeną sausai nuvalykite švariu rankšluosčiu, pusvalandžiui padėkite ant grotelių ir pakartokite operaciją dar 2,5 litro verdančio vandens, kuris uždarys anties odos poras, o tai prisidės prie pluta.
Tada ateina druskos ir prieskonių eilė. Skerdeną reikia tarkuoti su šaukštu druskos ir antienos prieskonių, kurie parduodami beveik bet kurioje parduotuvėje. Po 30 minučių galite pradėti kepti tiesiogiai, prieš tai darydami dantų krapštuką riebiausiose vietose, kad virimo metu temperatūros įtakoje iš antienos ištekėtų riebalų perteklius.
Kaip virti antį orkaitėje
Antis turėtų būti dedamas tik į įkaitintą orkaitę, ant kepimo skardos jis turi gulėti krūtine žemyn ant grotelių. Tokiu atveju riebalai tyliai nutekės, o antis bus kepama iki auksinės rudos spalvos.
Per pirmąją valandą antis turi būti kepama 150C temperatūroje, tada ji turi būti padidinta iki 170C ir palikti antį dar valandai (arba kol suminkštės). Paskutinį kartą temperatūrą reikia pakelti iki 190C, o antį apversti ir palikti orkaitėje dar 20 minučių.
Paprasti triukai pavers anties kepimą orkaitėje įdomiu procesu, o rezultatas bus skanus patiekalas.
