Skanaus maisto žinovai dažnai domisi, kaip antį išvirti orkaitėje, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Pakanka pasinaudoti keliais paprastais receptais, kurių dėka galite pasiekti tai, ko norite, ir pamaloninti savo artimuosius tikrai skaniu patiekalu.
Kaip virti minkštą ir sultingą antį folijoje
Norėdami gauti minkštą, sultingą antį, pabandykite ją iškepti folijoje. Paruoškite šiuos ingredientus:
- 1 visa antis;
- 1 kg obuolių;
- 20 g augalinio aliejaus;
- 1 česnako galva;
- 100 g slyvų;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Nuplaukite antį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Išvalykite jos odą nuo plunksnų, pašalinkite riebalinę liauką, esančią uodegoje. Anties vidų ir išorę apibarstykite druska ir pipirais. Nuplautus obuolius supjaustykite pleištais ir nuimkite šerdį. Siuvami medvilniniais siūlais užpildykite anties kaklą ir pilvą. Taip pat suriškite kojas ir sparnus.
Išskleiskite foliją ir ant jos uždėkite obuolių skilteles ir garintas džiovintas slyvas. Ant viršaus uždėkite antį. Apvyniokite foliją trimis posūkiais, viršutinėje dalyje padarykite keletą skylių, pro kurias pateks garai. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Virkite 2 valandas. Kai kepimas bus baigtas, atidarykite rankoves ir folijos viršų ir išleiskite sultis į keptuvę. Ant folijos uždėkite antį ant grotelių ir kepkite dar 20–30 minučių, kol apskrus.
Ant viryklės uždėkite keptuvę su sultimis, įdėkite džiovintų slyvų ir smulkintų obuolių, tada visa tai troškinkite po dangčiu 15 minučių. Išvirusią antį išimkite iš orkaitės. Atsargiai nukirpkite ir nuimkite siūlus. Į patiekalą dėkite troškintus obuolius su džiovintomis slyvomis, tada ančių obuolius, o tada ant viršaus - patį iškeptą paukštį. Kaip garnyrą galite naudoti keptas arba virtas bulves ir šviežių daržovių salotas.
Kaip virti įdarytą antį orkaitėje
Ančią galite virti orkaitėje, įdarydami ją įdaru, pavyzdžiui, ryžiais. Kad jis būtų minkštas ir sultingas, paukštį keletą valandų marinuokite alyvuogių aliejaus, garstyčių, pipirų ir druskos mišinyje. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės tam tikrų ingredientų:
- antis ir anties subproduktai;
- 1 puodelis ryžių
- maltų raudonųjų pipirų;
- druska;
- kalendra;
- 3 skiltelės česnako;
- džiovinto baziliko;
- 2 svogūnai;
- petražolės ir krapai;
- daržovių aliejus;
- 50 g džiovintų slyvų;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 50 g razinų.
Atšildykite antį, nuplaukite ir nuimkite tarpines (jų reikės įdarui). Nepamirškite pašalinti riebalinės liaukos šalia uodegos. Iškirpkite kaklą, palikdami aplink jį odą. Nuplaukite skerdenos vidų ir 2-3 kartus nuplikykite visą antį verdančiu vandeniu. Paukštienos išorę ir vidų įtrinkite druskos, pipirų, kalendros, česnako ir baziliko mišiniu. Valandą palaikykite vėsioje vietoje.
Nuplaukite ryžius. Smulkiai supjaustykite subproduktus (širdį, skrandį, kepenis) ir sumaišykite su ryžiais. Verdame ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje, kol ryžiai sutrupės. Leiskite vandeniui nutekėti kiaurasamčiu. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Troškinkite juos augaliniame aliejuje, įpildami smulkintų petražolių ir nedidelio kiekio maltų raudonųjų pipirų. Gerai išmaišykite ir supilkite į virtus ryžius ir subproduktus.
Nuplaukite džiovintus vaisius, tada užpilkite juos ne per karštu vandeniu ir leiskite jiems garuoti. Susmulkinkite slyvas ir kruopščiai maišydami į įdarą pridėkite džiovintų vaisių. Prikimškite skerdeną paruoštu mišiniu. Siūkite antį, suriškite ir apvyniokite aplink sparnus ir kojas, kad jie nesudegtų. Įdėkite paukštį į gaidį įkaitintoje orkaitėje iki 200.
Po 30 minučių užpilkite antį sultimis. Periodiškai apverskite paukštį. Kad sultys gerai išsiskirtų, galite šonus perverti šakėmis. Patiekalas iškepa per 2 valandas. Gatavą antį užpilkite sausu baltu vynu, o kad ji būtų dar minkštesnė ir sultingesnė, palaikykite orkaitėje dar 15-20 minučių.
