Mėsa yra nepakeičiamas baltymų, amino rūgščių, daugybės mineralų ir vitaminų šaltinis. Nepaisant visų vegetarizmo pranašumų, gana sunku pervertinti mėsos vaidmenį žmogaus mityboje. Kaip įvertinti mėsos kokybę perkant, kad produktas būtų tikrai sveikas ir skanus?
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami rinkitės švelniausius ir minkščiausius gabalus. Jie yra palei stuburą, aplink skerdenos dubens ir juosmens dalis. Atminkite, kad gyvūno amžius yra svarbus kriterijus, pagal kurį nustatoma mėsos kokybė. Sena jautiena yra tvirta, stygiška, tamsiai raudona arba bordo spalvos ir netinka dietinei ar kūdikių maistui.
2 žingsnis
Venkite pirkti mėsą su akivaizdžiais blogos kokybės požymiais. Jei paviršius yra drėgnas, lipnus, jo sekcijose yra žalsvas atspalvis, pūvančio ar įgėlusio kvapo, drumstų sulčių ir lipnių pilkų riebalų, tokie gabalėliai maistui netinka ir turi būti sunaikinti.
3 žingsnis
Pagrindiniai mėsos kokybės reikalavimai: sausas paviršius, skaidrios sultys, nelipni. Paspaudus šviežią mėsą, duobelės iš pirštų greitai išnyksta. Riebalai yra tankūs ir nelipnūs. Šviežia mėsa neturi pašalinio kvapo.
4 žingsnis
Būkite ypač atsargūs pirkdami šaldytą mėsą. Greitai sušaldyta mėsa turi raudoną paviršių su smulkiais ledo kristalais. Šildant pirštais, atsiranda ryškiai raudonos dėmės. Visada teiraukitės apie galiojimo laiką ir įsigykite produktus tik patikimose vietose, kur ilgą laiką nekraunama ir tiekiama nekokybiška mėsa.
