Pripažinti arbatos žinovai mano, kad veislės pasirinkimo nepaisymas, nesugebėjimas įvertinti kiekvieno atskiro gėrimo skonio ir aromato yra senovės arbatos kultūros nepaisymas. Kaip išmokti pasirinkti tinkamos kokybės arbatą?
Arbatos ceremonijų tėvynėje manoma, kad aukštos kokybės arbatos lapai turėtų būti Alpių kilmės. Šiandien Kinijoje yra labai daug arbatos plantacijų, daugelis pasėlius augina tiesiogiai savo gyvenamuosiuose rajonuose slėniuose ir žemumose. Nepaisant to, tauriausia arbata vis dar auginama ir skinama ne žemiau kaip 1000 metrų virš jūros lygio. Alpių klimato sąlygos yra idealios, kad geriausiai atsiskleistų visi skoniai, už kuriuos mes vertiname gerą kinišką arbatą. Geriausias pieno oolongas auginamas dideliame aukštyje. Šios arbatos kaina bus didesnė už žemesnės kokybės žemai gulinčio gėrimo kainą, tačiau nesigailėsite dėl savo pasirinkimo.
Antrasis kokybės ir taurumo kriterijus yra šviežumas. Dauguma veislių yra skirtos trumpalaikiam saugojimui: jos turi būti geriamos tą patį sezoną, kai lapai buvo nuimami, perdirbami ir siunčiami parduoti. Šios taisyklės išimtis yra labai fermentuotas kinų pu-erhas, kuris, priešingai, pagerėja ilgai senstant. Kalbant apie subtilias žalias, baltas ir geltonas arbatas, geriausios veislės yra tos, kurios pavasarį buvo renkamos iš jauniausių dviejų mėnesių lapų ir iki galo neatidarytų pumpurų. Jei derliaus nuėmimo metu lapai jau yra 3–5 mėnesių amžiaus, jų kaina žymiai sumažėja. Jei arbata po surinkimo buvo laikoma ilgiau nei šešis mėnesius, žinovai mano, kad ji yra pigi ir ne per aukštos kokybės, nes ji praranda daug skonio ir naudingų savybių.
Nepirkite arbatos, supakuotos gamykloje. Gražios dovanų dėžutės atrodo nepaprastai patrauklios, tačiau sandėliuose jos galėjo būti laikomos metus. Geriausios kiniškos arbatos supakuojamos tiesiai prie kliento, matuojant reikiamą misos kiekį ir supakuojant ją į maišelį. „Puer“vėlgi yra išimtis: jis parduodamas presuotose lėkštėse arba blynuose, suvyniotuose į popierių. Pu-erh arbata pakuojama tiesiogiai Kinijos gamyklose, todėl norint įsigyti kokybišką arbatą tereikia rasti patikimą tiekėją ir sąžiningą pardavėją.
Laikykitės visų šių taisyklių, o arbata jus nudžiugins nepakartojamu aromatu ir daugialypiu skoniu.
