Moliūguose yra daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų, todėl jis turi būti įtrauktas į žmogaus, kuris stebi sveikatą ir laikosi tinkamos mitybos principų, racioną. Kad moliūgas būtų skanus ir išlaikytų maksimalų maistinių medžiagų kiekį, geriausia jį kepti orkaitėje. Yra keli kepimo būdai.
Tai būtina
- Moliūgas, keptas su daržovėmis ir obuoliais
- - 500 g moliūgų minkštimo;
- - 2 nuluptos baltos ropės;
- - 1 nulupta maža rūtelė;
- - 2 vidutiniai obuoliai su kieta minkštimu;
- - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - ½ puodelio džiovintų spanguolių;
- - 1 šaukštas viskio;
- - 1 šaukštas sviesto;
- - ½ puodelio moliūgų sėklų;
- - žiupsnelis kajeno pipirų;
- - druska, šviežiai malti juodieji pipirai.
- Moliūgų bulvytės
- - 500 g moliūgų minkštimo;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
- - 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- - 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių;
- - 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio;
- - ½ puodelio šviežiai kapotų petražolių;
- - ½ šaukštelio vidutiniškai maltos jūros druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kaip išsirinkti moliūgą kepimui
Nors galima kepti bet kokį moliūgą, ne visi jie bus vienodai skanūs. Milžiniški moliūgai atrodo patraukliai, tačiau jų skonis ir tekstūra palieka daug norimų rezultatų. Jie turi per storą žievelę, mažai minkštimo, yra stygingi ir vandeningi, taip pat turi per daug skaidulų ir sėklų. Kepimui labiau tinka moliūgai, sveriantys nuo kilogramo iki trijų. Jie saldesni, aromatingesni, jų minkštimas tankus, sultingas ir šilkinis, jo yra daug, be to, juos lengviau supjaustyti. Geriausia rinktis muskato moliūgų veislę. Normalu, jei daržovės oda atrodo šiek tiek nuobodu, svarbiausia, kad ant jos nebūtų įlenkimų ir dėmių, įskaitant mažas. Pirkdami pirmenybę teikite tiems egzemplioriams, kurie yra šiek tiek sunkesni už jų „brolius“- jie turi daugiau minkštimo. Atkreipkite dėmesį į tai, kad moliūgo „uodega“yra nepažeista, nenulūžusi. Apytiksliai nulaužus moliūgo stiebą, daržovė gali pradėti greitai pūti.
2 žingsnis
Kaip paruošti moliūgą kepimui
Nuplaukite moliūgą po šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjovimo paviršiaus. Aštriu, plačiu peiliu, vadinamu virėjo peiliu, nupjaukite viršų kartu su kotu. Padalinkite moliūgą per pusę. Pašalinkite pluoštus ir sėklas. Tai patogiausia padaryti metaliniu šaukštu aštriu kraštu. Moliūgų sėklas galima nuplauti ir iš jų pagaminti gardų užkandį, todėl neišmeskite.
3 žingsnis
Galite kepti moliūgų puseles. Tai užtruks apie 60-90 minučių. Skrudinti supjaustytą moliūgą užtrunka iki 40 minučių. Greičiausias būdas yra iškepti kubeliais arba pagaliukais supjaustytą moliūgą. Daržovė taps minkšta maždaug per 20 minučių.
4 žingsnis
Moliūgas, keptas su pleištais
Paruoštą moliūgą supjaustykite 4-5 centimetrų storio griežinėliais. Kiekvieną pleištą odele žemyn uždėkite ant kepimo skardos, išklotos folija arba kepimo pergamentu. Tarp griežinėlių turėtų būti 2-3 centimetrai, kad jie nesuliptų ir šiluma galėtų atlikti savo darbą.
Kepimo šepetėliu minkštimą nuplaukite augaliniu aliejumi. Tinka saulėgrąžų, alyvuogių, rapsų, vynuogių sėklų aliejus ir moliūgų sėklų aliejus. Jei norite iš moliūgų minkštimo pasigaminti bulvių košę, kurią galima laikyti ir vėliau panaudoti sriuboms, pyragams, bandelėms gaminti, tuomet daržovių geriau niekuo neskaninti, bet jei moliūgą planuojate patiekti iš karto, kaip šalutinį patiekalą patiekalas ar desertas, tada laikas suteikti jam papildomų skonio atspalvių.
5 žingsnis
Prie moliūgų tinka tokios vaistažolės kaip raudonėlis, čiobreliai, šalavijas, rozmarinas ir jų mišinys. Naudokite džiovintas, o ne šviežias žoleles. Taip pat moliūgą galima pagardinti kmynų sėklomis, paprika, kariu, maltu imbieru, muskatu, nepamirškite apie druską. „Saldus“moliūgas pagardinamas cinamonu, maltais gvazdikėliais, ruduoju cukrumi, medumi, klevų sirupu ir citrusinių vaisių žieve.
6 žingsnis
Kepimo skardą su moliūgais įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kepkite 35–40 min., Patikrindami, ar pakenkta peilio ar šakutės galiuku. Išimkite gatavą moliūgą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Iškepusią moliūgo žievelę labai lengva pašalinti.
7 žingsnis
Moliūgas, kepamas griežinėliais
Norėdami iškepti moliūgą griežinėliais, turėtumėte ne tik jį supjaustyti, bet ir nupjauti nuo griežinėlių žievę. Tolesnė procedūra gali skirtis nuo didesnių gabalų kepimo tik pagal kepimo laiką. Bet jei norite, galite apsunkinti užduotį ir paruošti iš daržovės sudėtingesnį patiekalą. Supjaustytą moliūgą galima maišyti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip bulvės, rūtos, ropės, svogūnai. Moliūgų minkštimas tinka prie obuolių, razinų, džiovintų spanguolių. Ir net su abiem tuo pačiu metu.
8 žingsnis
Moliūgas, keptas su daržovėmis ir obuoliais
Supjaustykite obuolius, moliūgą, rūtas ir ropes vienodais kubeliais. Dedame ant kepimo skardos su aukštais batais, apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska ir pipirais ir gerai išmaišome. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, maždaug 15 minučių, mišinį kelis kartus pasukdami.
9 žingsnis
Džiovintas spanguoles pamirkykite puodelyje verdančio vandens, įpilkite šiek tiek viskio. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės ugnies patroškinkite moliūgų sėklas, kol jos šiek tiek traškės. Pagardinkite druska ir kajeno pipirais, sukrėskite ir nukelkite nuo ugnies. Iškeptas riekeles suberkite į gilų dubenį, suberkite spanguoles ir išmaišykite. Patiekite apibarstę skrudintomis sėklomis.
10 žingsnis
Moliūgų bulvytės
Norėdami pagaminti netikras moliūgų bulvytes, paruoštą daržovių minkštimą supjaustykite juostelėmis ir pamirkykite inde su šaltu vandeniu 30–10–12 valandų.
11 žingsnis
Nusausinkite ir nusausinkite moliūgo griežinėliais popieriniais rankšluosčiais. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu, įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C.
Įdėkite moliūgų juosteles į užtrauktuką, įpilkite kukurūzų krakmolo ir kelis kartus pakratykite maišelį, kad visi daržovių gabalėliai būtų padengti krakmolu. Perkelkite į gilų dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite paprika ir česnako milteliais. Gerai maišykite rankomis, kad aliejus ir prieskoniai gerai pasiskirstytų ant moliūgų šiaudų.
12 žingsnis
Ant kepimo skardos išdėliokite moliūgų riekeles vienu sluoksniu. Kepkite iš anksto paruoštoje orkaitėje 10-15 minučių, kol šiaudeliai bus aukso rudos ir auksinės spalvos. Kol moliūgas kepa, sumaišykite smulkintas petražoles, jūros druską ir tarkuotą parmezaną. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir pabarstykite paruoštu mišiniu. Patiekite su aioli padažu.
