Kulinarijos mastikos pagalba net patį įprastiausią pyragą ar naminį pyragą galite paversti tikru kulinarijos meno šedevru. Pagrindinės mastikos rūšys, kurios yra ypač plačiai paplitusios, yra želatinos, pieno ir zefyro mastikos.
Pieno mastika
Norėdami paruošti tokią mastiką, jums reikės:
Pieno milteliai;
Cukraus pudra;
Kondensuotas pienas.
Sumaišykite visus ingredientus santykiu 1: 1: 1 ir kruopščiai sumaišykite, kol masė bus panaši į minkštą plastiliną. Mastika yra paruošta. Jo spalva, kaip taisyklė, niekada nėra sniego baltumo, tačiau tokio produkto skonis yra tiesiog skanus.
Želatininė mastika
Šis receptas yra sudėtingesnis, tačiau rezultatas yra puikus. Jų želatinė mastika gali būti naudojama dailesnių figūrų skulptūroms lipdyti.
Norėdami paruošti želatinos pagrindu pagamintą mastiką, jums reikės:
Vanduo;
Želatina;
Cukraus pudra.
Pamirkykite 2 šaukštus želatinos šaltame vandenyje ir palikite kelioms valandoms, tada puodą su želatinos tirpalu padėkite ant ugnies ir padėkite, kol gumulai visiškai ištirps. Jokiu būdu negalima virti želatinos tirpalo, kitaip jis praranda savo lipnias savybes, o jo kvapas taps gana nemalonus.
Kai želatina visiškai ištirps, į ją įpilkite 2-3 puodelius cukraus pudros ir gautą masę kruopščiai sumaišykite. Norėdami pridėti mastikos norimą spalvą, galite pridėti maistinių dažų, tačiau jei spalva yra skysta, turėsite padidinti cukraus miltelių kiekį, kad jis būtų storas. Jei nenorite, kad mastika būtų saldžiai saldaus skonio, į ją įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
Pelkinė mastika
Zefyrai yra erdvūs zefyrai, kartais dviejų spalvų. Šie saldumynai taps konditerijos pastos pagrindu. Norėdami paruošti mastiką, jums reikės šokolado pakuotės (apie 100 g). Į saldumynus ir mikrobangų krosnelę kelioms minutėms įpilkite vieną šaukštą vandens. Į gautą saldžią masę įpilkite 1,5 stiklinės cukraus pudros ir nepamirškite nuolat maišyti, jei reikia, miltelių. Šio tipo mastika idealiai tinka gaminant mažus daiktus torto dekoravimui.
Šokoladinė mastika
Jums reikės 2: 1 šokolado ir medaus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir mastika bus paruošta. Galite pasiimti ir juodąjį, ir baltąjį šokoladą.
Keletas naudingų patarimų:
Mastikai gaminti naudokite tik kruopščiai sumaltą cukraus pudrą, kitaip gatavas produktas bus ne plastikas. Gatavą mastiką galima laikyti tiek šaldytuve, tiek šaldiklyje.
