Pyragai, dekoruoti mastika, pastaruoju metu vis plačiau paplito. Tai suprantama: mastika leidžia kurti tikrus šedevrus, kulinarijos meno kūrinius. Naujokai virėjai taip pat gali pabandyti dirbti su mastika. Žinoma, iškart negalėsite sukurti šedevro, tačiau visiškai neįmanoma nustebinti ir pamaloninti savo artimuosius neįprastu tortu.
Tai būtina
-
- Pieno pasta:
- 150 g mišinių kūdikiams;
- 150 g cukraus pudros;
- 120 g sutirštinto pieno.
- Dėl šokolado mastikos:
- 90 g baltojo šokolado;
- 90 g zefyrų;
- 2 šaukštai. l. kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 33%;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas l. konjakas;
- 250-350 g cukraus pudros.
Nurodymai
1 žingsnis
Pieno pastos paruošimas: Uždenkite stalą maisto plėvele arba aliejumi.
2 žingsnis
Į gilų dubenį plačiu dugnu persijokite ¾ mišinius kūdikiams ir tą patį kiekį cukraus pudros.
3 žingsnis
Skaidrės viduryje padarykite įdubimą ir supilkite kondensuotą pieną. Jei jums reikia tik vienos spalvos mastikos, šiame etape įpilkite reikiamų dažų (gelinius dažus galima praskiesti degtine ar brendžiu). Kruopščiai išmaišykite šaukštu. Kai tampa neįmanoma maišyti šaukštu, pradėkite minkyti rankomis. Masė bus gana lipni.
4 žingsnis
Ant stalo, padengto plastikine plėvele, persijokite likusius mišinius kūdikiams ir cukraus pudrą. Išdėstykite mastiką ir minkykite, kol ji pradės atsikratyti jūsų rankų. Jei mastika yra plona, įpilkite tą patį kiekį mišinio ir miltelinio cukraus, persijodami juos.
5 žingsnis
Pašalinkite mastiką celofane ir palikite 40–60 minučių. Praėjus šiam laikui, galite pradėti dirbti su mastika. Išvyniokite mastiką ant stalo, apibarstyto cukraus pudra ir krakmolu. Kai dažote mastiką geliu ar skystais dažais, suminkykite ją su cukraus pudra ir trupučiu krakmolo.
6 žingsnis
Šokolado mastikos gaminimas Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, geriau šokoladą kaitinti 600–700 W apie 1–1,5 min. Praėjus pusei laiko, išimkite šokoladą, išmaišykite ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę.
7 žingsnis
Kai šokoladas visiškai ištirps, įpilkite zefyrų ir įdėkite į mikrobangų krosnelę visu galingumu maždaug 1 minutei: zefyrai turėtų padvigubėti.
8 žingsnis
Išimkite iš mikrobangų krosnelės, įpilkite grietinėlės, konjako, citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
9 žingsnis
1/3 cukraus pudros persijokite į šokolado mišinį, maišykite šaukštu ir palikite atvėsti maždaug 15 minučių.
10 žingsnis
Palaipsniui persijokite miltelius į drungną mišinį, pirmiausia minkykite mastiką šaukštu, tada rankomis. Galiausiai, minkykite mastiką ant stalo, kol ji pradės atsikratyti jūsų rankų.
11 žingsnis
Suvyniokite mastiką į celofaną ir laikykite šaldytuve 10–12 valandų, kad mastika būtų prinokusi.
12 žingsnis
Prieš pradėdami dirbti su mastika, išimkite jį iš šaldytuvo dvi ar tris valandas. Turėtumėte dirbti su šokolado mastika, užspaudę iš jos mažus gabalėlius.
