Mėsos, paukštienos ar žuvies kepimą kepant folijoje galima vadinti gražiu prancūzišku terminu „Papillote“. Nors iš pradžių šiuo metodu maistą buvo dedama į pergamentinio popieriaus voką, jį pakeisti folija yra gana teisėta. Į „voką“paprastai dedamas ne tik pagrindinis produktas, bet ir gausus žolelių, prieskonių, kartais net daržovių rinkinys. Žuvis, ypač lašiša, kepta folijoje, yra idealus sveikos mitybos patiekalas.
Tai būtina
-
- Lašiša
- kepta su naujomis bulvėmis
- 2 lašišos kepsniai, sveriantys po 170-200 g;
- 1 ½ šaukšto. šaukštai sviesto;
- 1 citrinos;
- 2 šakelės šviežių krapų;
- 2 šaukštai. šaukštai baltojo vyno;
- kelios mažos jaunos bulvės;
- druska
- baltasis pipiras
- Lašiša
- kepta su grybais ir moliūgais
- 4 lašišos kepsniai;
- ½ šaukštelio druskos;
- ⅛ šaukštelio baltųjų pipirų;
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
- 1 citrinos;
- 2 puodeliai smulkintų pievagrybių
- 2 puodeliai kubeliais supjaustyto moliūgo
- ⅓ taurės sauso baltojo vyno.
- Lašiša
- su sezamo aliejumi ir imbieru
- lašišos kepsnys;
- 1 citrinos žolės stiebas
- 1 krūva žalių svogūnų;
- imbiero šaknis - 5-10 centimetrų;
- 2 didelės česnako skiltelės
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 2 šaukštai mirino;
- 3 šaukštai tamari;
- 2 šaukštai kapotų kalendrų.
Nurodymai
1 žingsnis
Lašiša, kepta su daržovėmis, kruopščiai nuplaukite bulves ir virkite „su striuke“, kol pusė išvirs. Leiskite jam atvėsti ir supjaustykite plonais griežinėliais. Iškirpkite 4 citrinos skilteles ir iš likusių vaisių išspauskite sultis. Sumaišykite citrinos sultis su baltuoju vynu.
2 žingsnis
Kiekvieną kepsnį padėkite ant atskiro kvadrato formos folijos. Pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite sviesto griežinėlį ir krapų šakelę. Ant žuvies paskleiskite bulves, jas pasūdykite ir pipiruokite, kiekvieną riekelę papuoškite dviem citrinos pleištais. Padarykite valtį iš folijos ir užpildykite ją vyno ir sulčių mišiniu. Užklijuokite voką. Kepkite orkaitėje 220 ° C temperatūroje. Apie 10-15 minučių. Bendra lašišos taisyklė yra ta, kad kiekvienam žuvies filė storio centimetrui reikia skirti 10 minučių, kol ji iškeps.
3 žingsnis
Lašiša, kepta su grybais ir moliūgais Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Iš kepimo folijos ritinėlio iškirpkite 4 stačiakampius, kurių kraštinės yra maždaug 30x60 centimetrų. Sulenkite kiekvieną pusę ir sutelkkite žuvies kepsnį. Aplink žuvį išdėliokite grybus ir daržoves, viską apibarstykite druska, pipirais ir čiobreliais. Surinkite foliją valtimi ir supilkite vyną. Užklijuokite vokus. Į kepimo skardą įdėkite žuvį į foliją ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Virkite apie 10-15 minučių.
4 žingsnis
Lašiša su sezamo aliejumi ir imbieru Palmių ar lotoso lapuose kepama žuvis yra populiarus patiekalas Azijos virtuvėje. Dabar beveik tuos pačius patiekalus galite paruošti pergamentu arba folija. Kepsnius nuskalaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Uždėkite žuvies gabaliukus ant folijos. Citrinos žolę išilgai padalykite į tiek dalių, kiek išvirsite kepsnius. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir pabarstykite lašišą. Susmulkinkite imbierą ir česnaką, sumeskite sezamų aliejų, saldųjį mirino ryžių vyną ir tamsaus tamari sojos padažą. Šiuo mišiniu užpilkite žuvį, pabarstykite kalendra. Paruoštus kepsnius uždarykite folijos voke ir kepkite orkaitėje 220 ° C temperatūroje 10-15 minučių.
