Anties krūtinėlė yra vienas mėgstamiausių daugelio skanėstų dėl savo sodraus ir ryškaus skonio, prieinamumo ir universalumo. Puikiai išvirtos anties paslaptis slypi vos trijuose paprastuose žingsniuose, kuriuos turėtų žinoti kiekviena šeimininkė.
Kepta antis atrodo gražiai ir tinka šventiniam stalui, kuris su jo pagalba atrodo labai iškilmingas. Bet kasdieniniam maistui daug praktiškiau naudoti anties krūtinėlę. Jis gali būti gaminamas kaip atskiras patiekalas arba kaip makaronų, salotų ir sumuštinių dalis.
Kad anties krūtinėlės būtų neįtikėtinai švelnios, sultingos ir kvapnios, su jomis turite atlikti tik 3 veiksmus: marinuoti, kepti ir tada kepti!
Iš vandens, svogūnų žiedų ir baltojo vyno acto pagamintas marinatas padės sušvelninti ančių mėsos raumenų skaidulas. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti vandenį ir actą santykiu 3: 1, o svogūnų žiedus iš anksto minkyti pirštais ir druska, kad svogūnas duotų sulčių. Svogūnų kiekis priklauso nuo virėjo pageidavimų, tačiau, kaip taisyklė, jo nėra daug.
Anties krūtinėlę reikia marinuoti 1, 5–2 valandas, po to ją reikia išimti iš marinato, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir kepti ant grotelių keptuvėje arba įprastoje keptuvėje. Kepimo ant grotelių pranašumas yra tas, kad ant anties krūtinėlės atsiras gražus tinklelis. Krūtinę reikia kepti iš kiekvienos pusės, kol pasidarys graži auksinė spalva.
Tada anties krūtinėlė suvyniojama į 2 folijos sluoksnius ir dedama į orkaitę 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Foliją reikia suvynioti labai sandariai, kad neištekėtų skanios sultys, kurias vėliau galima panaudoti, pavyzdžiui, padažui gaminti.
Anties krūtinėlę galima iškart patiekti su daržovių salotų garnyru. Bet būtinai duokite mėsai „pailsėti“po orkaitės 5–10 minučių.
Jei ruošiatės naudoti ančių filė makaronams, sumuštiniams ar salotoms gaminti, mėsos vokus galite įdėti į šaldytuvą, kur juos galima laikyti 1-2 dienas.
