Iš tešlos kepama skani ir aromatinga kvietinė duona yra kalachas. Kalačis pilies su lanku pavidalu buvo kepamas nuo neatmenamų laikų Rusijoje. Šiandien puošnios bandelės, primenančios bandeles, tapo labai populiarios. Į vyniotinę tešlą galite įdėti razinų. Receptas nesudėtingas.
Tai būtina
-
- 1 kg. Kvietiniai miltai
- 0,5 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 250 g sviesto
- 1 stiklinė pieno
- 3 kiaušiniai
- 12 g sausų mielių
Nurodymai
1 žingsnis
Pieną pašildykite iki 40 laipsnių.
2 žingsnis
Į pieną suberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
3 žingsnis
Ištirpinkite mieles šiltame piene.
4 žingsnis
Gerai išmaišykite ir palikite, kad mielės pradėtų „vaikščioti“.
5 žingsnis
Miltus persijokite.
6 žingsnis
Ištirpinkite sviestą.
7 žingsnis
Atskirkite baltymą nuo trynio nuo dviejų kiaušinių.
8 žingsnis
Kiaušinį sumaišykite su tryniais ir plakite.
9 žingsnis
Mieles, kiaušinius ir sviestą supilkite į miltus, įberkite druskos, cukraus ir kruopščiai išmaišykite.
10 žingsnis
Minkykite tešlą 10-15 minučių.
11 žingsnis
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 2–2,5 valandos.
12 žingsnis
Pakilusią tešlą padalykite į 4 dalis.
13 žingsnis
Kolobokus susukite, tada rankomis sukite koloboką į viduryje sutirštintą lanką.
14 žingsnis
Kepimo skardą patepkite aliejumi.
15 žingsnis
Ant kepimo skardos dedame tešlą į ritinį.
16 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite rankšluosčiu ir palikite suktinukus 30 minučių pakilti šiltoje vietoje.
17 žingsnis
Suktinukus aptepkite kiaušinio baltymu ir pašaukite į orkaitę kepimui.
18 žingsnis
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-45 minutes.
19 žingsnis
Išimkite gatavus ritinius iš orkaitės ir atvėsinkite, uždengdami rankšluosčiu.
