Ryžių košę su pienu galima paruošti trimis skirtingais būdais. Skystis - lėkštėje tiekiama maždaug lygi pieno, šiek tiek sutirštinto ryžių krakmolu, ir virtų ryžių grūdų dalis. Klampi košė yra visiškai ištirpusi javai, tačiau vis tiek yra pilstoma konsistencija. Tirštoje košėje ryžiai visiškai absorbavo pieną. Šiuos skirtumus galima pasiekti keičiant grūdų ir skysčių nustatymą. Kitas rūšies kintamumas atsiras iš priedų, prie kurių tinka ryžių košė. Tai gali būti skystas šokoladas (taip pat šokolado drožlės ar trupiniai), medus, tačiau skaniausia tokią košę užpilti trupučiu klampaus padažo, pagaminto iš džiovintų vaisių.
Tai būtina
- - Ryžių kruopos;
- - pienas;
- - sviestas;
- - cukrus;
- - druska;
- - medus;
- - uogienė, uogienė, konservai;
- - džiovinti vaisiai;
- - moliūgas;
- - puodai;
- - šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite paveikslėlį. Pats pirmasis gradavimas atliekamas pagal grūdų rūšį. Ryžiai yra ilgagrūdžiai, vidutinio grūdo ir apvalūs, kurie labiau tinka košėms nei pirmieji du. Esmė yra grūdų virimo metu absorbuoto skysčio kiekis. Ilgagrūdis jo absorbuoja labai nedaug - todėl neprisiverčia, todėl puikiai tinka garnyrams. Vidutinio grūdo grūdai yra šiek tiek apvalesni ir šiek tiek mažiau skaidrūs, jie sugeria šiek tiek daugiau vandens ir gerai tinka tokiems patiekalams kaip risotto, kur reikalinga tam tikra grūdelių struktūra. Apvalių ryžių pavadinimas kalba pats už save. Pagrindinis jo skirtumas yra didelis krakmolo kiekis, kuris prisideda prie masės „klijavimo“, kuris idealiai tinka virti pieno košę. Beje, britai pudingams dažniausiai naudoja tokius ryžius. Priežastis suprantama - jiems reikia kreminės konsistencijos, kuri pasiekiama krakmolo dėka.
2 žingsnis
Duokite pirmenybę baltiems nulukštentiems ryžiams. Pagal perdirbimo rūšis ryžiai taip pat yra rudi (nešlifuoti) ir virti. Pirmasis yra naudingas dietai tuo, kad be maistingos šerdies jame yra apvalkalas, iš kurio kitu atveju būtų gaunama sėlenų, atitinkamai daugiau nei kitų, turinčių daug skaidulų, vitaminų B ir vario, kurie turi teigiamą poveikį fiziologinė žmogaus būsena. Virti ryžiai yra auksinės spalvos grūdai, kurie buvo paruošti įvairiais etapais: nuo mirkymo ir garinimo iki malimo ir balinimo. Kas įdomu: gydymas garais leidžia nemažai vitaminų ir mineralų dalims patekti iš lukšto į grūdus. Kitaip tariant, nepaisant to, kad auksiniai ryžiai yra šlifuoto tipo, tai yra sveika mityba. Pagal maistinių medžiagų specifikaciją ji tik nežymiai nusileidžia rudai. Deja, abu jie netinka pieno košėms, tačiau iš jų gaminami sveiki pagrindiniai patiekalai, salotos ir garnyrai. Taigi pieno košėms geriausias pasirinkimas yra apvalių grūdų baltos spalvos poliruoti ryžiai, kurie labiau tinka šiai užduočiai nei kiti.
3 žingsnis
Virkite ploną ryžių košę su pienu. Pasirinkite tinkamus indus: verdant pieno košę, patariama pasiimti storasienį daugiasluoksnį puodą, kuris gerai kaupia šilumą ir apsaugo nuo pieno prilipimo. Žinoma, tai nereiškia, kad košės, virtos tokiame puode, nereikia dažnai maišyti, tačiau visą virimo laiką galima nestovėti prie viryklės. Rūšiuokite ir nuplaukite ryžius pašalindami pašalinius daiktus. Net jei mūsų užduotis yra užvirinti ryžių grūdus ir išleisti juose krakmolą, javus vis tiek reikia nuplauti. Skeptikai nedvejodami nurodys jo plovimą tekančiu vandeniu, tačiau kažkaip nesinori dėti nešvarių ryžių į pieną. Skystų ryžių košės receptas yra nepadoriai paprastas: 150 g javų - 900 g pieno, 25 g cukraus ir 5 g druskos.
4 žingsnis
Iš ryžių su pienu gausite klampią košę, padidindami grūdų nustatymą iki 220 ir sumažindami pieno nustatymą iki 850 gramų. Storas - atitinkamai iki 300 ir 800 gramų. Yra auksinė taisyklė: paruošus košę, ji ne iš karto atnešama prie stalo, paliekant šiltoje vietoje 5–10 minučių. Dažnai prieš tai darydami įpilkite sviesto ar augalinio aliejaus, bet patiekdami galite jį įdėti ir tiesiai į lėkštes. Jei jūsų šeima turi smaližių, rekomenduojama cukraus dozė gali būti padidinta atsižvelgiant į jų skonį. Valgant nedraudžiama dėti medaus, uogienės ir pan. Bet tai nėra vienintelis paruoštos košės variantas, kuris patiks saldumynų mėgėjams.
5 žingsnis
Į ryžių košę su pienu suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir porą saujų nuplautų razinų be kauliukų. Rezultatas bus variantas, kuris priešrevoliucinėje Rusijoje dažnai buvo ruošiamas sekmadienio pusryčiams su šeima. Čia svarbu nepamiršti, kad jei kepimo pradžioje galima įdėti razinų, tai moliūgų negalima virti ilgiau kaip 5 minutes - jis užvirs ir rizikuos virsti dėmėmis. Todėl laikykite moliūgų kubelius paruoštus ir pajusite, kad košė netrukus iškeps - drąsiai merkite juos į keptuvę. Dar viena galimybė įtikti smaližiams yra paruošti nuostabią džiovintų vaisių padažą ryžių košei.
6 žingsnis
Prieš džiovindami nuskinkite mažas arba supjaustytas sėklas. Atidžiai apžiūrėkite, nesigailėdami atmesite prastą kokybę, nuplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Tuo tarpu pagaminkite sirupą iš vienodo vandens ir granuliuoto cukraus kiekio, virkite jį ant plonos gijos, kol ims mėginį (jis turėtų šiek tiek ištempti). Dip džiovintus vaisius ir palaikykite ugnį, kol suminkštės. Nepersistenkite - kaip ir moliūgų atveju, vietoj džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų rizikuojate gauti bulvių košės. Tada išjunkite ir atvėsinkite. Kad vietoj padažo keptuvėje neliktų vien vaisių ir uogų, apskaičiuokite teisingą proporciją. Už 100 g džiovintų vaisių rekomenduojama paimti 600 g granuliuoto cukraus ir vandens, kurie, užvirus, duos apie 800 g sirupo. Žinoma, tai yra ne kas kita, kaip rekomendacijos, nes visi turi skirtingus džiovintus vaisius ir sirupo virimo temperatūrą (atitinkamai išvirimo nuostolius). Bet jūs neabejotinai galite juos laikyti vidutiniais. Kitas variantas, kaip įtikti smaližiams, yra tai, kai ryžių košė jau buvo pašalinta iš viryklės, įdėkite keletą sulaužytų šokolado griežinėlių, kurie, ištirpę, galės padaryti įprasto patiekalo variacijas.
