Ryžiai yra skanus ir sveikas garnyras prie daugelio patiekalų: mėsos, paukštienos, žuvies ir jūros gėrybių, daržovių. Viena iš pagrindinių sąlygų yra trapumas. Kaip tai pasiekti?
Tai būtina
-
- 0,5 puodelio ryžių
- 1-1,5 litro vandens arba sultinio (mėsa
- daržovė)
- druska ir prieskoniai pagal skonį
- sviesto arba alyvuogių aliejaus pagal skonį
- daržovės (šviežios
- konservuoti arba šaldyti) - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą ryžių rūšį, atidžiai perskaitykite ant pakuotės pateiktas rekomendacijas (kepimo laikas, proporcijos - viskas priklauso nuo ryžių rūšies). Nevartokite apvalių ar šlifuotų - jie gerai išverda, todėl iš jų gaminamos košės. O ilgagrūdis ir garintas yra kietas, iš kurio lengvai galėsite išsivirti trupiniško ir skanaus garnyro. Sveiki rudieji ryžiai yra dar kietesni nei baltieji. praktiškai nėra apdorojamas, bet jūs taip pat virsite ilgiau.
2 žingsnis
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto ir veislės, ryžius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Patrinkite rankomis, pakeiskite vandenį (3–5 kartus), kol jis taps skaidrus. Pašalinkite pašalinius ir pažeistus grūdus.
3 žingsnis
Paruoštus ryžius pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir išmaišykite, kad grūdai nepriliptų prie keptuvės dugno. Ryžiams pradėjus virti, sumažinkite ugnį iki vidutinės (vandens paviršiuje liks tik burbuliukai). Tai yra įprasta daugumos garnyrų pradžia. Nuo kito žingsnio galėsite pasirinkti metodus.
4 žingsnis
Lengviausias variantas yra toliau virti ryžius vandenyje. Pabandykite dažniau, geriau šiek tiek nevirti, nei gauti ryžių dribsnių. Kai tik pasieksite norimą konsistenciją, įdėkite jį į kiaurasamtį. Jei vanduo nutekės, jei norite, įpilkite sviesto arba alyvuogių aliejaus.
5 žingsnis
Kitas „pietryčių“variantas: galite virti ryžius iki pusės virimo vandenyje ir tada įdėti į sietą arba smulkų kiaurasamtį. Įdėkite kiaurasamtį į to paties skersmens puodą su verdančiu vandeniu, į kurį galite pridėti prieskonių pagal skonį. Ryžius galite uždengti dangčiu. Dėl to grūduose sutaupysite daugiau vitaminų nei įprastai gamindami maistą.
6 žingsnis
„Augaliniams ryžiams“smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite morkas, svogūnus, cukinijas, raudonuosius pipirus (ingredientai ir proporcijos yra savavališki, rinkitės pagal savo skonį) ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Galite naudoti paruoštus šaldytus mišinius: 3-5 minutes įdėkite į verdantį vandenį, supjaustykite ir, jei reikia, kepkite. Konservuotos daržovės (kukurūzai, žalieji žirneliai, raudonos pupelės ir kt.) Papildys skonį ir papuoš patiekalą - pridėkite juos paskutinius. Kai daržovės bus paruoštos, sumaišykite jas su virtais karštais ryžiais. Padaryta!
7 žingsnis
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, nevirkite ryžių po šaltu vandeniu užvirus. Tada turėsite pašildyti garnyrą, ir tai gali sugadinti patiekalo skonį ir išvaizdą. Kraštutiniu atveju, jei paėmėte ne pačius tinkamiausius ryžius ir jie sulipo, po šalto vandens nuplaukite verdančiu vandeniu. Tai švelnesnis šildymo būdas nei keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Arba, jei pasirinksite gaminti „daržoves“, į keptuvę su paruoštomis daržovėmis įdėkite šaltų ryžių.
8 žingsnis
Jei jūsų garnyras yra paruoštas, bet dar per anksti jį patiekti, įsitikinkite, kad ryžiai yra šilti. Nepalikite virtų ryžių vandenyje ar ant ugnies - rizikuojate sugadinti jų konsistenciją ir skonį. Paruoštą patiekalą geriau įdėti į silpnos vandens vonią arba naudoti namų termo talpyklą.
