Beveik bet kokį produktą galima paruošti namuose. Naudojant rūkyklą, į įprastus patiekalus lengva pridėti neįprastą skonį. Tokius produktus gera patiekti tiek ant šventinio stalo, tiek kasdien per pietus.
Tai būtina
-
- kumpis;
- dūmų mašina;
- pjuvenos;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite kumpį ir kruopščiai nuplaukite jį po vandeniu. Paglostykite rankšluosčiu. Likus dienai iki virimo, įdėkite jį į atskirą indą, geriausiai emaliuotą. Paimkite druskos, geriausia rupios, ja patrinkite mėsos gabalėlį. Padėkite ją šaltai dienai.
2 žingsnis
Paruoškite kibirą, jis turėtų būti su dangčiu. Į jį supilkite pjuvenas taip, kad susidarytų ne didesnis kaip 10 centimetrų sluoksnis. Prie dangtelio rankenos pririškite kumpį, anksčiau suvyniotą į tankų keturių kartų marlės sluoksnį, dangtį rankena pasukite žemyn ir sandariai uždarykite. Namų dūmų aparatas yra paruoštas. Jį galima užkurti lėtai.
3 žingsnis
Naudokite paruoštas rūkymo mašinas, kumpio pasirengimas nustatomas akimis. Kilogramą kiaulienos gabalėlį galima gerai parūkyti maždaug per 1-2 valandas. Visa ši procedūra turi būti atliekama lauke, galite net ant grotelių, prieš tai ant jos sumontavę groteles.
4 žingsnis
Paimkite lapuočių kilmės pjuvenas, nes eglėje ir pušyje yra daug dervingų medžiagų. Jie gali suteikti rūkytų maisto produktų skonį. Jei ūkyje nėra dangčio, faneros gabalas gali jį pakeisti, tik viduryje pirmiausia turite padaryti kilpą mėsai surišti.
5 žingsnis
Rūkydami mėsą pastatykite taip, kad ji nesiliestų viena su kita ir nebūtų labai arti vietos, kur susidaro dūmai. Tarp jų galite įdėti marlę arba susieti lentas. Neleiskite, kad ugnis per daug įsiliepsnotų - tam periodiškai pilkite sudrėkintų pjuvenų. Stebėkite dūmų temperatūrą termometru.
