Nuo pat Kijevo Rusijos laikų grybai buvo laikomi vertingu ir skaniu grybu. Su jais buvo sugalvota daugybė receptų: pieno grybai sūdomi, marinuojami, iš jų gaminamos salotos, valgomi su grietine. Vienas iš pieno grybų paruošimo etapų yra jų virimas.
Tai būtina
-
- pieno grybai;
- druska;
- Lauro lapas;
- pipirai;
- gvazdikėliai;
- serbentų lapai;
- svogūnas;
- daržovių aliejus;
- actas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pieno grybas yra pieniškas grybas. Jo minkštime yra pieniškų indų, kurie, pažeisti, išskiria sultis. Tai kartokas skystis, kurį sunku pašalinti virimo metu. Todėl nėra įprasta naudoti virtus pieno grybus. Virimas paprastai yra vienas iš šių vertingų grybų paruošimo etapų.
2 žingsnis
Sūdyti pieno grybai yra skanus ir populiarus patiekalas, tačiau ne visi sutinka laukti pusantro ar dviejų mėnesių, kai grybai bus paruošti. Šį patiekalą galima pasigaminti daug greičiau. Parą grybus užpilkite šaltu vandeniu. Tai reikia padaryti taip, kad iš jų išsiskirtų pieniškos sultys. Po to dar kartą kruopščiai nuplaukite pieno grybus, pakeiskite vandenį ir virkite juos dvidešimt minučių nuo virimo momento. Dar kartą pakeiskite vandenį ir pakartokite procedūrą. Į puodą įpilkite lauro lapų, juodųjų pipirų, druskos ir gvazdikėlių, kad gautumėte stiprią sūrymą. Atvėsinkite grybus, sumaišykite su smulkintais svogūnais ir augaliniu aliejumi. Galima patiekti pieno grybus.
3 žingsnis
Surinkite ir kruopščiai nuplaukite surinktus grybus. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, supilkite pieno grybus į keptuvę ir leiskite jiems virti penkias – dešimt minučių. Kai grybai nusėda ant puodo dugno, tai reiškia, kad jie yra paruošti. Paruoškite sterilius stiklainius, ant dugno uždėkite prieskonių. Pieninius grybus suberkite į indą, ant viršaus užpilkite svogūnų žiedus ir užpilkite sūrymu. Galite paruošti sūrymą iš to paties vandens, kuriame virti grybai, į jį įpilant lauro lapų, druskos, pipirų, gvazdikėlių ir serbentų lapų.
4 žingsnis
Pieninius grybus galima ne tik sūdyti, bet ir marinuoti. Norėdami tai padaryti, įdėkite nuluptus grybus į puodą ir virkite dvidešimt minučių po virimo. Po to vandenį reikia išpilti ir užpilti pieniniais grybais švariu karštu druskingu vandeniu, kuriai reikia dviejų šaukštų druskos litre vandens. Į keptuvę įpilkite prieskonių - pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir vėl virkite dvidešimt trisdešimt minučių. Paruošti grybai turėtų būti išdėstyti stiklainiuose su dangteliais žemyn, užpilkite pusę indo su 3% acto tirpalu ir užpilkite marinatu, kuriame virė pieno grybai. Grybus galite valgyti jiems atvėsus.
