Krienai yra senas rusiškas prieskonis, gaminamas iš to paties pavadinimo augalo, kuris turi aštrų, aštrų skonį ir energingą, ašaroms trankantį aromatą. Jame yra daug askorbo rūgšties, eterinių aliejų ir mineralinių druskų, todėl krienai taip pat laikomi naudingais imunitetui. Tradiciškai jis patiekiamas su mėsos ir žuvies patiekalais, salotomis ir šaltais užkandžiais. Per ilgą tokio prieskonio egzistavimo laikotarpį pasirodė daugybė jo paruošimo receptų.
Tai būtina
- - krienai;
- - pomidorai;
- - acto arba citrinos rūgšties;
- - burokėliai;
- - obuoliai;
- - druska ir cukrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinis krienų gaminimo receptas
Nuplaukite šviežių krienų šaknis 1 kg kiekiu, geriausia po tekančiu vandeniu, ir pamirkykite apie dieną. Pakeiskite vandenį, šaknis geriausia mirkyti labai šaltame vandenyje. Kruopščiai nulupkite šaknis ir nedelsdami pradėkite jas ridenti mėsmalėje. Kad išvengtumėte ašarų, kurias neišvengiamai sukelia krienai, uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės ir apvyniokite virvele ar siūlais. Krienai išskiria fitoncidus, kurie dirgina nosies ir akių gleivinę - jis gelia nosį, gali atsiversti nesustojantis čiaudulys, akyse atsiranda skausmas, jie labai vandeningi. Atminkite, kad be atsargumo priemonių pakuotėje vargu ar pavyks pagardinti. Tačiau gydytojai tikina, kad krienų sukeltos bėdos yra labai naudingos, nes fitoncidai nepalieka jokių galimybių kenksmingiems mikrobams egzistuoti. Jei krienų kepimo metu jus vargina sloga ar lengvas peršalimas, baigus preparatą, ligos simptomų nebus.
2 žingsnis
Atlikę sunkiausią darbą, užvirkite stiklinę vandens. Nuimkite nuo ugnies ir ištirpinkite joje druską ir 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Įpilkite 125 ml 6% acto arba 20 g citrinos rūgšties. Supilkite šį tirpalą į gautą maltų krienų kruopą ir greitai išmaišykite, tada nedelsdami uždarykite indą dangčiu - visa tai dėl tos pačios priežasties, dėl kurios augalas yra nepaprastai aštrus. Sterilizuokite iš anksto paruoštus stiklainius. Kol jie karšti, greitai paskleiskite gatavus krienus ir priveržkite dangčius. Konservuoti krienai yra paruošti.
3 žingsnis
Jei reikia, pakeiskite receptą, kad atitiktų jūsų asmeninį skonį. Pavyzdžiui, galite pridėti daugiau ar mažiau druskos ir cukraus. O jei jums labiau patinka aštrus ir aštrus prieskonis, galite su krienais pasukti keletą česnako skiltelių. Jei jūsų paruoštas prieskonis nėra skirtas žiemai laikyti, tačiau skirtas greitai suvartoti, skoniui suminkštinti galite įpilti riebios grietinėlės ar augalinio aliejaus.
4 žingsnis
Kai sunku vienu metu susukti visą kilogramą krienų šaknų, nenukentėk. Geriau virkite nedidelį kiekį prieskonių, o likusias šaknis įdėkite į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Kai tik jums reikia šviežių krienų, išimkite maišelį iš šaldytuvo ir, neatšildydami šaknų, paruoškite prieskonius pagal jau žinomą receptą. Keista, kad fitoncidai visiškai nepasireiškia užšaldytuose krienuose, o tai dar nereiškia, kad jų nėra - baigtas prieskonis pasirodo dar energingesnis ir aštresnis.
5 žingsnis
Karšti krienai su pomidorais
Kitas klasikinis šio prieskonio receptas apima pomidorų naudojimą, todėl krienai įgauna tradicinį koralų atspalvį. Norėdami paruošti kilogramą šviežių pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite, taip pat nulupkite 300 g krienų šaknų ir vidutinio dydžio česnako galvą. Visus ingredientus slinkite per mėsmalę, kad konsistencija būtų tolygesnė. Nepamirškite ant prietaiso uždėti plastikinio maišelio. Po to į mišinį įpilkite 4-5 šaukštus. šaukštai acto, druskos ir cukraus, įdėti pagal skonį. Kadangi šis receptas apima pomidorų naudojimą, vandens nereikia - krienai ir taip bus reikalingos skystos konsistencijos. Padažykite prieskonius į mažus stiklinius indelius, kai kuriuos įdėkite į šaldytuvą ar sandėliuką, o likusius patiekite. Beje, manoma, kad tokie krienai yra ypač geri švieži, nes iš pradžių jame yra visi vitaminai, todėl, jei įmanoma, geriau juos gaminti mažomis porcijomis.
6 žingsnis
Krienai su burokėliais
Krienų šaknis perpilkite per mėsmalę - dėl to turėtumėte gauti apie 500 g. Nulupkite 1 mažą vinaigrette burokėlį ir sutarkuokite jį smulkia tarka. Jei jums labiau patinka karštieji krienai, jums nereikia daugiau burokėlių, tačiau galite pridėti daugiau raudonos šaknies, kad švelnesnis pagardas. Išmaišykite ingredientus, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, 1 valg. šaukštas acto 6%. Supilkite maždaug 150 ml virinto vandens, palaipsniui įpilkite jo ir tuo pačiu metu maišykite krienus, kad jie nebūtų per skysti. Paruoštus prieskonius suberkite į stiklainius ir uždarykite dangčiu. Po kelių valandų laikymo kambario temperatūroje krienus patiekite ant stalo.
7 žingsnis
Obuolių krienai
Skanūs ir švelnūs krienai taip pat gaunami pridedant žalių ar keptų obuolių. Nulupkite juos su krienais ir eikite per mėsmalę, 100 g krienų šaknies 1 kg obuolių. Patartina tai padaryti greitai, kad vaisiai netamsėtų. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos, druskos ir cukraus pagal skonį, porą česnako skiltelių per presą. Mišinį padalykite į stiklainius, 5 minutes pašildykite vandens vonelėje, uždarykite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tada laikykite šaldytuve.
8 žingsnis
Obuolių krienus galima paruošti kiek kitaip. Norėdami tai padaryti, nulupkite 4 obuolius, supjaustykite griežinėliais ir kepkite orkaitėje, kol pusė išvirs. Tuo tarpu sumalkite 100 g krienų šaknų, sumaišykite su obuoliais ir maišytuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagardinkite druska, cukrumi pagal skonį ir keliais šaukštais obuolių sidro acto. Paruoštus prieskonius perkelkite į stiklainį, sandariai uždarydami.
