Šio kotleto ypatumas yra neįprastas tamsus duonos įdėjimas su aromatinėmis žolelėmis. Tokį patiekalą galima patiekti tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui. Lengvos daržovių salotos naudojamos kaip garnyras, o naminė adjika - kaip padažas.
Tai būtina
- - 2–4 tinkami ~ 2 cm storio mėsos gabalai (kiauliena, vištienos krūtinėlė, kalakuto krūtinėlė ar šlaunys be kaulų ir kt.);
- - 80-100 g sūrio (jūsų pasirinkimas);
- - druska, pipirai (pagal skonį);
- - kiaušinis;
- Duonai:
- - 500 g kepinių kvietinių miltų;
- - 80 g raudono (tamsaus) salyklo;
- - 2 šaukštai. Sachara;
- - 1, 5 šaukšteliai druska;
- - 1, 5 šaukšteliai sausos mielės;
- - 280 g (ml) vandens bandymui;
- - 40 g (ml) vandens virimui (verdančio vandens);
- - 2 šaukštai. nerafinuoto saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
- - 1 šaukštelis maltos kalendros;
- - 2 šaukšteliai paruoštas pagardas (sausas mišinys) "Kaukazo žolelės".
- Salotoms:
- - ½ mažos kopūstų galvutės (arba kininių kopūstų);
- - 1 šviežias agurkas;
- - 4-5 vyšniniai pomidorai;
- - kelios žalių svogūnų plunksnos;
- - ½ šaukštelio actas (9%);
- - 1 šaukštelis daržovių aliejus;
- - druska (pagal skonį).
- Naminei adžikai:
- - 4 malti pomidorai;
- - 2-3 skiltelės česnako;
- - ½ šaukštelio actas (9%);
- - druska (pagal skonį);
- - cukrus (pagal skonį);
- - juodųjų ir (arba) kvapiųjų pipirų maltų pipirų (pagal skonį);
- - šviežių aitriųjų paprikų (pagal skonį ir norą);
- - 1 šaukštelis tarkuotų krienų.
Nurodymai
1 žingsnis
Į dubenį, kurio tūris ne mažesnis kaip 0,5 litro, supilkite raudoną salyklą, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir leiskite jam užvirti. Po ~ 30 minučių įpilkite tešlai skirtą vandenį (geriau naudoti šiltą vandenį) ir kruopščiai išmaišykite.
Jei tešlą ruošiate rankomis, pereikite prie 3 žingsnio.
2 žingsnis
Į duonos aparato indą suberkite miltus, cukrų, druską, kalendras, prieskonius ir atsargiai maišykite šaukštu. Supilkite vandenį su arbatos lapais, įpilkite augalinio aliejaus. Įdėkite indą į duonos virimo aparatą, supilkite mieles į dozatorių. Kepkite duoną pagal įprastą baltos duonos programą. Minkymo metu (5–6 minutes po paleidimo) būtinai atidarykite dangtį ir, jei reikia, padėkite maišytuvui surinkti miltus nuo sienų - bet kokiai tamsiai duonai tai yra visiškai normalu.
Pereikite prie 4 veiksmo.
3 žingsnis
Jei tešlą minkote rankomis, pirmiausia sumaišykite miltus su mielėmis, įpilkite cukraus, kalendros, žolelių, druskos. Palaipsniui pilant vandenį su arbatos lapeliais, minkyti tešlą. Leiskite tešlai pakilti (50-60 minučių).
Formuokite tešlą bet kokia forma, padėkite ją į paruoštą kepimo skardą ir palikite 30 minučių pailsėti. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės 180–200 ° C temperatūroje.
4 žingsnis
Kai duona atvės, supjaustykite ją įprastu būdu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, įdėkite duonos riekeles ir pašaukite į orkaitę. Kai krekeriai bus paruošti, atvėsinkite, suskaidykite kiekvieną į kelias dalis, įdėkite į maišytuvo dubenį ir pulsuojančiu režimu, padarykite duoną (kuo ilgesnis procesas, tuo smulkesnis jis bus).
5 žingsnis
Paruoškite daržoves: nuplaukite, nusausinkite.
Kopūstus smulkiai supjaustykite. Druska ir gerai minkykite rankomis, kad kopūstai duotų sulčių. Supjaustykite agurką plonais griežinėliais ir suberkite į kopūstą. Pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais ir dėkite į salotas. Ten pridėkite smulkiai supjaustytų žalių svogūnų. Pagardinkite druska, pagardinkite aliejumi ir actu, išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
6 žingsnis
Paruoškite padažą.
Nuplaukite pomidorus, nusausinkite ir perpjaukite pusiau. Nulupkite česnaką. Nuplaukite aitriąsias paprikas, nusausinkite ir labai smulkiai supjaustykite. Česnaką ir pomidorus sutarkuokite ant geriausios trintuvės, kad oda liktų jūsų rankose. Įberkite druskos, pipirų, acto, krienų, cukraus ir gerai išmaišykite. Įdėkite jį į šaldytuvą.
7 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsos gabalėlius. Dėkite į plastikinę plėvelę, lengvai paplakite. Negalima padaryti gabalų plonas!
Su pagaląstu peiliu atsargiai pasidarykite „kišenę“kiekviename gabale; tai darydami stenkitės nepažeisti sienų. Į kišenę įsidėkite gabalėlį sūrio. Įmerkite išplaktą kiaušinį, apvoliokite džiūvėsėliuose.
8 žingsnis
Įdėkite gatavus karbonadus į įkaitintą keptuvę su sviestu ir kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir kepkite orkaitėje (~ 7-8 minutes).
9 žingsnis
Į lėkštes dėkite karbonadus ir salotas. Patiekite Adjiką atskirai padažu.
Gero apetito!
