Blynai nėra kuklūs įdaro atžvilgiu. Juose galite suvynioti daug dalykų, nuo medaus iki ikrų. Varškė yra žanro klasika. Puikiai dera su tešla. Subtilūs ir sotūs blyneliai su varške yra idealūs priedai prie arbatos. Jei papildysite uogų uogiene, galite ją patiekti kaip nepriklausomą desertą.
Blynai su varške: svarbios rekomendacijos
Kremas, ažūrinis, plonas, Gurjevas - varškės įdaras derinamas su daugeliu blynų rūšių. Tešla minkoma tiek vandenyje, tiek piene, kefyre, ayrane, išrūgose, grietinėje, mielėse. Miltai taip pat gali būti bet kokie: kviečiai, avižiniai dribsniai, grikiai arba jų mišinys. Pasirinkimas priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų.
Įdarui skirtas varškės sūris gali būti bet kokio riebumo, tačiau jis būtinai turi būti vienodos riebios konsistencijos. Dėl šios priežasties grūdėtas produktas netinka blynams. Bet jei kito nėra po ranka, į jį įpilkite grietinės ar pieno ir gerai išmaišykite. Blogiausiu atveju varškę galite praskiesti paprastu vandeniu.
Reikėtų pažymėti, kad galima atskiesti ne tik granuliuotą produktą. Bet kokiam varškės sūriui to reikia. Priešingu atveju įdaras nebus sultingas, o blynai pasirodys kieti. Čia svarbu nepersistengti: varškė įdarui neturi būti per skysta. Priešingu atveju jis klastingai prasiskverbs pro blynus ar net ištekės.
Varškę blynams rekomenduojama sumalti per sietą. Tada įdare neliks gabalėlių, o konsistencija taps labai švelni, beveik kaip tiramisu.
Norėdami pakeisti, galite įdaryti cukatų ar razinų į įdarą. Jie iš anksto garinami verdančiu vandeniu, kad jie suminkštėtų. Papildomų ingredientų sąrašas neapsiriboja razinomis ir cukatais. Juk blynai su varške gali būti ne tik saldūs. Jei į įdarą įdėsite šiek tiek sūrio, česnako ir žolelių, gausite vertingą alternatyvą užkandžių suktinukams.
Varškę galima dėti į jau iš abiejų pusių apkeptus blynus. Tačiau patyrę virėjai rekomenduoja juos kepti tik iš vienos pusės, tada įdarą įdėti į parudavusią pusę ir tik po to apkepti išvyniotą ritinį ar voką iš kitos pusės. Taigi blynai geriau prisotinti varškės ir įgauna subtilesnį skonį.
Blynus su varškės įdaru galima kočioti įvairiai. Specialių rekomendacijų šiuo klausimu nėra. Vienas iš paprasčiausių variantų yra susukti į vamzdelį ar voką. Galite eksperimentuoti ir gaminti maišelius su blyneliais su varške.
Kaip žingsnis po žingsnio gaminti kreminius blynus su varške
Pienas nėra įtrauktas į šių blynų ingredientus. Tešla minkoma paprastame, labai karštame vandenyje. Šiuo atveju blynai yra ploni ir su skylutėmis.
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- 2 vidutiniai kiaušiniai;
- 1/2 šaukštai. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas l. cukraus (daugiau, jei mėgstate saldumynus);
- žiupsnelis druskos;
- 1/2 šaukštelio soda;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
- Suplakite kiaušinius į dubenį, įberkite druskos ir cukraus. Mišinį išplakti mikseriu arba šluotele. Sudarykite tolygią, šiek tiek orinę konsistenciją.
- Į mišinį supilkite vandenį. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad ji tikrai turi būti karšta, nes kitaip choux tešla neveiks. Pilkite ne visą vandenį vienu metu, o dalimis. Ir nedelsdami išmaišykite. Palikite trečdalį vandens.
- Miltus persijokite, geriau tai padaryti iš anksto, kad vanduo nespėtų atvėsti. Sumaišykite su soda ir lėtai supilkite į maišymo dubenį. Išmaišykite ir supilkite likusį karštą vandenį. Kruopščiai išminkykite tešlą.
- Įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir leiskite tešlai pastovėti. Po 15 minučių juos galima kepti.
- varškės;
- cukrus;
- Grietinė.
Varškę pertrinkite per sietelį. Įpilkite grietinės ir cukraus. Proporcijos yra savavališkos, tačiau įsitikinkite, kad įdaras yra vidutiniškai skystas. Jei norite, aromatui naudokite vaniliną arba vanilinį cukrų. Užpildykite blynelius varške, suvyniokite į vamzdelius ir patiekite. Patiekalą galite papuošti šviežiomis uogomis.
Kaip virti labai plonus lietinius su varške: paprastas receptas
Šie blynai idealiai tinka bet kokiam įdarui, įskaitant varškę. Pasirodo, jie yra ploni ir lengvi.
- 3 šaukštai. l. miltai;
- 1 standartinis kiaušinis;
- 150 ml pieno;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1/2 šaukštelio soda;
- 1 šaukštelis daržovių aliejus.
- Sijoti miltus. Į jį įpilkite likusių birių ingredientų: cukraus, druskos ir soda. Kruopščiai išmaišykite mišinį.
- Į kitą dubenį sulaužykite kiaušinį, įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite ingredientus maišytuvu, kad gautumėte vienalytį putų mišinį.
- Kiaušinių masę nusiųskite į miltus. Pieną supilkite srove, tiesiog iš anksto pašildykite. Maišykite mišinį tuo pačiu metu, kad tešloje nesusidarytų gabalėlių.
- Įkaitinkite keptuvę ir iškepkite blynus. Kepant nereikia naudoti augalinio aliejaus, nes jis jau yra tešloje.
- 200 g varškės;
- 100 g grietinėlės;
- 30 g cukraus pudros;
- pusės citrinos žievelė;
- vanilinas.
- Varškę pertrinkite per sietą arba išplakite trintuvu. Jo konsistencija turėtų būti vienoda.
- Paruoškite citrinos žievelę. Į varškę suberkite jį ir cukraus pudrą. Jei norite, naudokite kitus citrusinius vaisius, pavyzdžiui, apelsinus ar žaliosios citrinos vaisius.
- Plakite grietinėlę, kol susidarys tirštos putos. Pamažu į varškės masę supilkite grietinėlę ir kruopščiai išmaišykite.
- Dar šiltus blynelius užpilkite varške ir atsargiai suvyniokite voku ar tūtele. Patiekite prie stalo.
Jei norite, užpilkite uogų padažu. Paruošti lengva: sumaišykite pusę stiklinės bet kokių uogų (tinka braškės, serbentai, avietės) su pusės citrinos sultimis ir cukraus pudra pagal skonį. Mišinį nusiųskite į įkaitintą keptuvę, pakaitinkite 5–7 minutes ir išmaišykite - uogų padažas paruoštas. Ant jų užpilkite įdarytus blynelius ir patiekite.
Kaip iškepti šokoladinius blynus su varškės įdaru
Šokoladas su varške sudaro labai harmoningą skonio sąjungą. Šie blynai bus puikus desertas prie arbatos ar savarankiško pusryčių patiekalo.
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- 3 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 2 šaukštai. pienas;
- 2 standartiniai kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- žiupsnelis druskos;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
- Sumaišykite miltus su kakavos milteliais ir persijokite mišinį per sietą. Tai gerai sumaišys ingredientus ir tešla taps lengvesnė. Venkite kakavos su „Nesquique“priedais. Pasirinkite klasikinį variantą, pvz., „Auksinė etiketė“.
- Kiaušinius sulaužykite atskirame dubenyje. Pagardinkite druska ir cukrumi. Plakite kiaušinių masę plakikliu arba maišytuvu, kol pasirodys putplastis.
- Supilkite pieną, šiek tiek pašildykite. Viską sumaišykite, kad mišinys taptų vientisa visuma.
- Į pieno ir kiaušinių mišinį įmaišykite kakavos miltus. Nenustokite naudoti maišytuvo, kitaip susidarys gabalėliai.
- Paruoškite tešlą iki vidutinės. Įpilkite aliejų ir kepkite blynus.
Tokiems šokoladiniams blynams tinka ankstesnio recepto erdvus varškės įdaras. Patiekalą galima papildyti gėrimu - kava ar kakava.
Kaip gaminti mielinius blynus su varškės įdaru
- 100 g miltų;
- 170 ml pieno;
- 25 g sviesto;
- 5 g mielių;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- žiupsnelis druskos;
- augalinis aliejus kepimui.
Sumaišykite mieles ir pieną giliame dubenyje. Pirmieji turėtų visiškai ištirpti.
Įpilkite sviesto ir kiaušinio. Plakite plaktuvu arba mikseriu.
Sumaišykite miltus, druską ir cukrų kitame dubenyje. Sumaišykite su kitos plokštelės turiniu ir pasiekite homogeniškumą.
Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite valandą. Naudodami plėvelę šakute išmuškite skylutes, kad tešla „kvėpuotų“.
Kepkite blynus kaip įprasta. Jiems tiks bet koks įdaras. Pabandykite juos užpildyti įdaru iš pirmo recepto.
