Štrudelis yra nacionalinis austrų suktinukas suplotos formos, sluoksniuotos tešlos ir daugybės įdarų. Klasikinis obuolių štrudelis, kurį mėgsta dauguma austrų, yra sudėtingas patiekalas, kurį paruošti reikia ilgai.
Štrudelio istorija ir ypatybės
Štrudelis iš vokiečių kalbos verčiamas kaip „sūkurinė vonia“. Būtent tokį desertą Austrijos virėjai ruošė dar XIII amžiuje. Šis sluoksniuotas pyragas yra populiarus Moldovoje, Vengrijoje, Čekijoje, Vokietijoje ir Rusijoje. Šiandien yra keletas štrudelio gamybos receptų: sūrus, saldus, su žuvimi, daržovėmis, mėsos įdarais.
Pagrindinis štrudelio bruožas yra ištrauktos tešlos be mielių garbanojimas. Visi ingredientai (pastovūs komponentai - miltai, sviestas, vištienos kiaušiniai) kruopščiai sumaišomi, kol tešlos paviršiuje pasirodys burbuliukai.
Obuolių štrudelio receptas
Jums reikės:
- 500 g obuolių;
- 80 g razinų;
- 100 g migdolų;
- 150 ml sviesto;
- 250 g miltų;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- vanilinis cukrus - 2 paketėliai;
- 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 3 šaukštai. l. duonos trupiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
- druska (pagal skonį).
Dubenyje sumaišykite kvietinius miltus, druską, vištienos trynį ir 130 ml šilto vandens. Jums reikia minkyti tešlą, iš jo padaryti rutulį, sutepti augaliniu aliejumi ir palikti 30 minučių, kad jis nusileistų.
Tuo tarpu nuplaukite obuolius, supjaustykite, šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Obuolius būtina apšlakstyti citrinos sultimis, tada jie netamsės.
Sumaišykite smulkintus obuolius, migdolus ir razinas.
Kitame etape tešlą iškočiokite labai plonai, tada aptepkite 50 ml ištirpinto sviesto. Sumaišykite vanilinį cukrų ir džiūvėsėlius, šiuo mišiniu pabarstykite tešlą.
Dabar galite paskleisti obuolius, razinas ir migdolus ant tešlos paviršiaus, tada tešlą susukite į ritinį.
Dėkite ritinį į riebalais pateptą skardą ir kepkite apie 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C. Taip pat periodiškai apipilkite ištirpintą sviestą ant obuolių štrudelio.
