Štrudelis yra įdarytas pyragas, pagamintas iš valcuotos lakštinės tešlos. Yra daug įvairių šio patiekalo receptų. Lengviausias būdas pagaminti štrudelį yra iš sluoksniuotos tešlos. Kaip įdaras naudojamas varškė, uogos, aguonos, bulvės, mėsos produktai ir kt. Tačiau pyragas su obuolių įdaru dažniausiai siejamas su žodžiu „štrudelis“.
Štrudelis yra kilęs iš Austrijos. Tai labai populiarus patiekalas vokiškai kalbančiose šalyse, taip pat Vengrijoje, Čekijoje ir net Izraelyje. Kiekviena šalis turi savų šio pyrago gaminimo ypatumų, ir net kiekviena šeimininkė jį ruošia savaip. Šis skanus desertas yra žinomas ir mėgstamas ne tik šio patiekalo tėvynėje, bet ir toli už jo ribų.
Štrudelį galima paruošti iš mėsos, uogų, bulvių, aguonų, varškės įdaro, tačiau mėgstamiausias tarp daugybės variantų neabejotinai yra obuolių štrudelis. Be to, yra daugybė galimybių gaminti tešlą šiam pyragui. Tarp jų receptas, naudojant paruoštą sluoksniuotą tešlą, išsiskiria paprastumu.
Norėdami pagaminti sluoksniuotos tešlos obuolių štrudelį, jums reikės:
- sluoksniuota tešla be mielių - 500 g
- obuoliai - 3-4 vnt.
- maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
krakmolo - 1 valgomasis šaukštas.
vandens - 50ml
- kapotų riešutų - ½ puodelio
- duonos trupiniai - 3 šaukštai
- įprastas cukrus - 4 šaukštai
- rudojo cukraus 3 valg
- kiaušinis - 1 vnt
- pienas - 30 ml
Įjunkite orkaitę. Kol kaista, tešlą išimkite iš šaldiklio. Kol ruošiate įdarą, leiskite jam atitirpti.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite vieną obuolį mažais kubeliais, suberkite į nelipnų puodą, įpilkite 2 šaukštus įprasto cukraus, 25 ml vandens ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kaitinkite kartkartėmis maišydami, kol obuoliai taps gana minkšti. Sutrinkite juos į tyrę. Krakmolą ištirpinkite 25 ml šalto vandens. Nuolat maišant, tirpalą plona srovele supilkite į obuolių padažą. Tęskite šildymą. Kai užvirs krakmolas ir masė sutirštės, į jį įpilkite cinamono, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Supjaustykite likusius obuolius kubeliais ir supilkite į obuolių padažą.
Į obuolių štrudelio įdarą galima įdėti įvairių džiovintų vaisių: džiovintų slyvų, razinų ir kt.
Atskirame dubenyje sumaišykite riešutus, likusį cukrų ir krekerius. Štrudelio krekeriai naudojami taip, kad jie sugertų obuolių sulčių perteklių, kad įdaras neišeitų iš pyrago.
Atšildytą tešlą plonai iškočiokite, ji turėtų tiesiogine prasme spindėti. Ant jo tolygiai paskirstykite lazdyno riešutų padažą, užpilkite obuolių įdaru. Tešlos kraštai turi likti tušti 1, 5-2 cm, kiaušinį sukrėskite su pienu, sutepkite kraštus. Susukite gaminį į ritinį, padėkite jį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Jei štrudelis yra labai ilgas, apvyniokite jį pasaga ar sraige. Tepkite likusį kiaušinį, aštriu peiliu padarykite skersinius pjūvius per visą produkto ilgį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite 35-45 minutes, kol pagels. Išimkite gatavą štrudelį iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek pailsėti po rankšluosčiu.
Štrudelį patogu paruošti po juo padėjus didelį medvilninį rankšluostį. Tai leis jums patogiau susukti į ritinį.
Obuolių štrudelis patiekiamas šiltas, papuoštas plakta grietinėle arba samteliu vanilinių ledų. Galite pabarstyti šokolado sirupu arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra. Tai tikro smaližiaus skanėstas!
