Padažams paruošti jautieną rekomenduojama imti iš mažiausiai 3 metų amžiaus gyvūnų. Tokia mėsa turi riebalų sluoksnį, kurių dėka iš jos galima paruošti sodresnio skonio padažus. Taip pat manoma, kad jautienos krūtinėlė ar mentė yra geriausia naudoti padažams gaminti.
Gaminant padažą, jautienos gabaliukai paprastai iš anksto kepami aliejuje. Šiame etape svarbu nepersistengti. Ugnis turi būti stipri, kad jautiena nebūtų kepama per ilgai - daugiausia 7 minutes. Priešingu atveju mėsa bus kieta.
Jautienos padažas su grikiais
Grikiai tradiciškai derinami su mėsa. Su jautienos padažu tokios kruopos pasirodys labai skanios.
Ingridientai:
- jauna jautiena - 0,5 g;
- česnakas - 2 dantys;
- pomidorų padažas - 2 šaukštai / l;
- svogūnas - 1 vnt;
- virinto vandens - 1 valgomasis šaukštas;
- daržovių aliejus;
- druska ir bet kokie prieskoniai.
Kaip gaminti: žingsnis po žingsnio receptas
Praskalaukite mėsą, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite jautieną keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite ir sumaišykite su mėsa. Kepkite patiekalą, kol daržovės suminkštės. Po to į padažą įpilkite pomidorų padažo, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoniais, įpilkite vandens ir palaikykite ugnį, kol mėsa iškeps.
Jautienos makaronų padažas
Makaronų padažas turėtų būti paruoštas be jokios abejonės. Tai labai pagerina tokio patiekalo skonį ir tampa mažiau sausas. Be abejo, makaronus galima patiekti ir su gardžia jautienos padažu.
Šiuo atveju padažui gaminti reikės:
- jautiena - 500 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai / l;
- grietinės ir pomidorų padažas - 2 šaukštai / l;
- vanduo - 300 ml;
- svogūnai ir morkos - po 2 vnt.
- miltai - 1 valgomasis šaukštas / l;
- druska ir bet kokie jautienos prieskoniai.
Padažo paruošimo žingsniai
Nuimkite sausgysles ir plėveles iš jautienos, nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite mėsą siauromis, plonomis riekelėmis. Kepkite jautieną 2 šaukštuose augalinio aliejaus ant stiprios ugnies ir įpilkite į ją 200 ml vandens. Sumažinkite šilumą po keptuve ir atneškite mėsą, kol suminkštės.
Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į atskirą keptuvę, į ją supylę 1 šaukštą aliejaus. Kepkite morkas ir svogūnus apie 2 minutes. kol pasirodys aukso ruda spalva.
Kol skrudina daržovės, supilkite miltus į atskirą dubenį, supilkite apie 100 ml šalto vandens ir viską išmaišykite iki vientisos masės ir gumulėliai visiškai išnyks. Nedelsdami supilkite vandenį ir miltus į daržovių keptuvę, įpilkite grietinės ir pomidorų padažo ir sumaišykite ingredientus.
Į indą suberkite prieskonius ir pagardinkite druska. Sumaišykite gautą padažą su mėsa, virkite indą dar 2 minutes. ir patiekite su makaronais.
Originalus padažas bulvių košei
Šis garnyras su jautienos padažu taip pat tampa daug švelnesnis ir skanesnis. Bulvėms galite paruošti originalų padažą iš tokios mėsos su grybais, daržovėmis ir raudonuoju vynu.
Ingridientai:
- jautiena - 1 kg;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- morkos ir svogūnai - po 1 vnt;
- raudonas vynas - ½ stiklinės;
- pievagrybių grybai - 300 g;
- miltai ir sviestas - 4 šaukštai / l;
- jautienos sultinys - 1 stiklinė;
- druska pipirai.
Virimo technologija žingsnis po žingsnio
Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mirkykite mėsą miltuose, kepkite sviestą keptuvėje iki plutos ir perkelkite į atskirą indą.
Nulupkite morkas ir svogūnus. Svogūną ir grybus supjaustykite labai stambiai. Jūs netgi galite grybus perpjauti per pusę. Supjaustykite morkas ant vidutinio tarka.
Dėkite daržoves ir grybus į tą pačią keptuvę, kurią naudojote virdami jautieną. Į indą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako. Virkite ingredientus apie 15 minučių. ir į indą supilkite vyną ir sultinį.
Į jautienos padažą įpilkite prieskonių ir pasūdykite. Į grybus ir daržoves suberkite ant grotelių keptą mėsą. Troškinkite visą maistą apie 10–15 minučių. Išjunkite ugnį po keptuve ir leiskite padažui atvėsti maždaug 3 valandas.
Skanus grietinės padažas su jautiena
Grietinė ir jautienos sultys sudaro labai malonų ir neįprastą skonio derinį. Iš tokios mėsos pagamintas kreminis padažas puikiai tinka tiek makaronams, tiek grikiams ar bulvėms.
Šio patiekalo gaminius reikės įsigyti:
- jautiena - 500 g;
- svogūnai - 1 galva;
- grietinė, kurios riebumas yra 14% - 4-5 st / l;
- vanduo arba sultinys - ½ šaukšto;
- druska pipirai.
Grietinės kiekį šiame recepte galima koreguoti savo nuožiūra. Kad mėsos padažas pasirodytų daugiau, galite jį paimti ne 4-5, o 6-8 šaukštus.
Virimo algoritmas
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite ant stiprios ugnies, kol taps skaidrus. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą ištrinkite servetėlėmis ir įdėkite į keptuvę su svogūnu.
Kai jautiena apskrunda iki auksinės rudos spalvos, į padažą įpilkite grietinės. Supilkite vandenį į keptuvę, pipirus ir pasūdykite indą. Gerai išmaišykite visus ingredientus ir troškinkite padažą, kol jautiena iškeps, pasidengs.
Verdant mėsą ir svogūnus, kartais maišykite keptuvėje. Jei norite, į šią padažą taip pat galite įdėti šiek tiek miltų. Tačiau šis žingsnis laikomas neprivalomu, nes su grietine padažas jau yra gana tirštas.
Darželio stiliaus jautienos padažas
Toks daugeliui gerai žinomas padažas ruošiamas su minimaliu pagardų kiekiu. Pavyzdžiui, šiuo atveju nedėkite pipirų į padažą. Pačią mėsą jie bando gaminti taip, kad ji pasirodytų kuo minkštesnė.
Ingridientai:
- jauna jautiena arba veršiena - 500 g;
- svogūnai ir morkos - po 1 vnt;
- vanduo - 200 ml;
- sultinys - 0,5 puodelio;
- miltai - 1 nepilnas st / l;
- pomidorų padažas ir grietinė - 1 valgomasis šaukštas / l;
- druska.
Gaminimo technologija etapais
Darželio stiliaus padažui skirtą mėsą supjaustykite labai plonais kubeliais. Kepkite kaip įprasta keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Iš anksto supjaustykite svogūną mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite vidutine tarka.
Supilkite vandenį į keptuvę ir kepkite jautieną, kol suminkštės. Paruoškite puodą atskiroje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, į dubenį suberkite miltus, pomidorų padažą ir grietinę, viską užpilkite sultiniu ir sumaišykite.
Gautą įdarą supilkite į gatavą troškinį ir pagardinkite druska. Padidinkite šilumą ir leiskite padažui pakankamai užvirti.
Po burbulų sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite padažą dar 10 minučių. Paruoštą padažą patiekite su bulvių koše, grikiais ar makaronais.
Maltos jautienos baklažanų padažas
Šis skanus padažas puikiai tinka kaip bulvių košės priedas.
Produktai:
- malta mėsa - 600 g;
- baklažanai - 2 vidutiniai;
- ropės svogūnai - 2 vnt;
- marinuoti pomidorai savo sultyse - 400 g;
- pomidorų padažas - 2 šaukštai / l;
- raudona paprika - 1 vnt;
- grietinė - 4 šaukštai / l;
- juodieji pipirai, mairūnai, bazilikai, petražolės;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
Padažo paruošimo technologija
Supjaustykite vieną svogūną ir česnaką mažais kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje. Į daržoves suberkite smulkintas paprikas.
Į keptuvę suberkite marinuotus pomidorus kartu su stiklainio padažu, išmaišykite ingredientus, kaitinkite indą apie 2 minutes ir išimkite iš viryklės. Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos mažais kubeliais.
Antrą svogūną susmulkinkite peiliu ir apkepkite keptuvėje. Į svogūną suberkite maltą jautieną ir baklažanus ir virkite ingredientus apie 5 minutes.
Pirmajame žingsnyje paruoštą pomidorų daržovių užpilą supilkite į keptuvę su malta mėsa. Į patiekalą įpilkite pomidorų padažo, grietinės ir prieskonių. Pagardinkite druska ir troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, apie 10 minučių.
Padažas su jautiena ir obuoliais
Šią padažą galima paruošti su bet kokiu garnyru. Tačiau jautienos ir obuolių padažas geriausiai tinka ryžiams.
Ingridientai:
- sultinys - 1 stiklinė;
- jautiena - 500 g;
- rūgštus obuolys - 1-2 vnt;
- grietinė - 3 šaukštai / l;
- pomidorų padažas - 2 šaukštai / l;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas / l;
- druska.
Gaminimo instrukcijos žingsnis po žingsnio
Nulupkite jautieną iš plėvelių, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite mėsą aliejuje keptuvėje. Kepkite supjaustytus obuolius atskiroje keptuvėje.
Į mėsą įpilkite obuolių ir supilkite sultinį į padažą. Troškinkite ingredientus keptuvėje, uždengtoje 5 minutes. Įpilkite pomidorų padažo ir virkite padažą, kol jautiena suminkštės.
Išmaišykite grietinę su miltais. Sumaišykite mišinį su padažu, pavirkite indą porą minučių ir išjunkite ugnį.
Kaip paruošti padažą lėtoje viryklėje: paprastas receptas
Tokiu būdu jautienos padažas garnyrams daromas gana retai. Padažo virimas lėtoje viryklėje reikalauja beveik tiek pat pastangų, kiek tradicinis metodas. Todėl ši technika naudojama dažniausiai tik tada, kai kyla problemų dėl viryklės.
Ingridientai:
- jautiena - 500-700 g;
- saliero stiebas, ropės svogūnai, saldieji pipirai - po 1 vnt;
- pomidorų padažas - 3 šaukštai / l;
- pomidorai - 2 vnt;
- sultinys arba vanduo - 2 puodeliai;
- česnakas - 2 skiltelės;
- druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.
Jautienos padažo receptas
Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Įjunkite kepimo režimą multivarke ir supilkite augalinį aliejų į jo dubenį. Virkite jautieną, kol pasikeis spalva.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite visas daržoves. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais, kitaip jie gali perkošti ir pasidaryti kieti. Pomidorus geriausia supjaustyti dideliais pleištais.
Įdėkite daržoves į lėtą viryklę ir virkite, kol vanduo iš dalies išgaruos. Patiekalą druskos ir pipirų, įpilkite pomidorų padažo ir česnako, perleisto per presą, supilkite sultinį.
Maišykite ingredientus, uždarykite prietaiso dangtį, nustatykite „Troškinimo“režimą, o virimo laikas yra 2 valandos.
Skanus jautienos padažas mikrobangų krosnelėje
Tokiu būdu verta bandyti paruošti garnyrui skirtą padažą, jei nėra laiko tai padaryti ant viryklės. Mikrobangų krosnelėje jautienos padažas labai greitai.
Ingridientai:
- veršiena arba jauna jautiena - 500 g;
- svogūnas - 1 maža galva;
- sviesto ir pomidorų padažas - po 2 šaukštus / l;
- lavrushki - 2 lapai;
- vanduo arba sultinys - 1 stiklinė;
- druska pipirai.
Žingsnis po žingsnio receptas
Veršieną ar jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite. Įdėkite abu ingredientus į mikrobangų krosnelėje saugų indą.
Į dubenį suberkite visus kitus virtus ingredientus. Masę užpilkite sultiniu, druska ir pipirais. Ant dubenėlio ir mikrobangų krosnelės uždėkite dangtį, kad virtų 15 minučių. esant didžiausiai galiai.
Išimkite padažo dubenį iš orkaitės, sumaišykite ingredientus ir padėkite dubenį atgal į mikrobangų krosnelę. Šį kartą nustatykite mažesnę galią, sumažindami jos našumą 30% originalo. Virkite padažą dar 10 minučių.
Dar kartą išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir leiskite padažui kurį laiką pasėdėti po dangčiu. Šią padažą geriausia patiekti su makaronais.
