Skani ir aromatinga duona gali būti kepama ne tik rusiškoje orkaitėje ar duonos virimo aparate, bet ir įprastoje orkaitėje. Kepti naminę duoną nėra per sunku ir yra gana prieinama pradedantiesiems. Tik būtina griežtai laikytis operacijų sekos ir laikytis temperatūros režimo.
Tai būtina
-
- 2 kg miltų;
- 300 ml vandens arba išrūgų;
- 20 g presuotų mielių;
- 0,5 šaukštelio druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Sijoti miltus. Pirmiausia sumaišykite miltus, mieles, druską ir šiltą vandenį arba išrūgas. Vandens ar išrūgų temperatūra neturėtų viršyti 40 °, nes kitaip jis užmuš raugą. Palikite starterį porai valandų fermentuotis. Tada suberkite likusius miltus ir suminkykite tešlą. Jei kepate duoną iš kvietinių miltų, kruopščiai minkykite tešlą 20 minučių rankomis arba 7–10 minučių virtuviniame kombaine. Nebūtina ilgai minkyti tešlos iš ruginių miltų, tokie miltai nesudaro glitimo, pakanka tešlą išmaišyti ir padėti.
2 žingsnis
Kai tešla pasirodys, prisiminkite ją šiek tiek ir padalykite į dvi dalis. Dėkite į aliejumi išteptas aukštas skardas ir leiskite kilti. Pašaukite į orkaitę 10 minučių 180 ° temperatūroje, tada padidinkite temperatūrą iki 200–250 °. Kepkite duoną 30-40 minučių. Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kitaip duonos kokybė gali pablogėti. Norėdami patikrinti dononiškumą, palieskite duonos dugną - turėtų būti toks garsas, tarsi vidus būtų tuščias.
3 žingsnis
Jei norite blizgančios plutos, lengvai pabarstykite duoną vandeniu ir atvėsinkite ant grotelių rankšluosčiu. Jei norite minkštos plutos, iškart po kepimo duoną 20 minučių uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
4 žingsnis
Kviečių duona yra ypač skani, kai šviežia, o ruginė duona - kitą dieną. Naminę duoną laikykite duonos dėžėje, o ne šaldytuve. Atvėsusią duoną galite įdėti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldiklį. Atšildžius jis bus toks pat šviežias. Supjaustytą duoną patogu užšaldyti - skiltelės labai greitai ištirpsta. Maistą galite atitirpinti ir mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Šaldytas riekeles ar bandeles dėkite į šaltą orkaitę, įjunkite 170 ° temperatūroje ir kaitinkite 10–12 minučių - duona bus traški ir šviežia.
5 žingsnis
Įvaldę pagrindinį receptą, galite pradėti eksperimentuoti. Pakepinkite porą svogūnų ir supilkite į tešlą svogūnų duonai. Viršuje galite pabarstyti kmynais, sezamo sėklomis ar skrudintomis sėklomis. Jei prieš pat kepdami į duoną įdėsite šaldyto sviesto ir česnako, gausite skanią česnakinę duoną.
