Kviečių gemalai sudaro tik 2–3% viso branduolio. Nepaisant mažo dydžio, tai yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje, kuriame yra 23 maistinės medžiagos. Kviečių gemalai garsėja dideliu kiekiu geležies, kalio ir folatų, vitaminų B1, B3 ir E, baltymų, skaidulų, kalcio, magnio ir cinko. Juose taip pat yra galingo antioksidanto, vadinamo L-ergotioneinu, kuris virimo metu nesuyra.
Džiovinti ir miltelių pavidalo kviečių gemalai turi švelnų riešutų skonį, puikiai derantys su daugeliu patiekalų ir suteikiantys papildomų vitaminų. Štai keletas galimų kviečių gemalų naudojimo būdų:
- Įdėkite juos į pyragą, duoną ar sausainius. Recepte nurodytą miltų kiekį perpjaukite perpus, likusią dalį pakeisdami kviečių žole. Taip pat į vaflių ir blynų tešlą galite įdėti šaukštą gemalo.
- Naudokite kviečių gemalus, o ne duoną ar miltus.
- Prieš virdami pabarstykite kvietinius gemalus ant troškinimo (pavyzdžiui, makaronų ir sūrio). Jie suteiks gražią traškią plutą.
- Kviečių gemalų naudojimas yra svarbus norint išlyginti pyrago ir skardos duonos viršų. Švelnus mikrobų skonis nepakels kepinių skonio.
- Kviečių gemalų galima dėti į košę, ledus ar jogurtą.
- Naminiams kokteiliams tinka ir šaukštas kviečių gemalų.
