Žalieji žirniai yra naudingi dėl jų maistinių savybių. Jame yra didelis kiekis skaidulų, kalcio, geležies, magnio, folio rūgšties, karotino ir vitamino C. Tuo pačiu metu žalieji žirniai patys yra skanūs, virti.
Tai būtina
-
- - keptuvė;
- - kiaurasamtis;
- - vanduo;
- - žalias žirnis;
- - cukrus;
- - 1-2 šakelės mėtų;
- - druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuspręskite, kokio tipo žirnius norite virti. Smegenų žirniai nėra labai dideli, ovalios formos, saldaus skonio ir puikiai tinka garnyrui, paštetui, bulvių košei. Lygiagrūdžių veislių žirniai yra dideli, apvalios formos. Geriausia jį naudoti salotoms gaminti.
2 žingsnis
Rinkitės šviežius šaldytus žaliuosius žirnius ne sezono metu, o ne konservuotus ar importuotus. Jei laikomasi visų užšalimo taisyklių, didžioji dalis maistinių medžiagų lieka grūduose. Prieš pirkdami šaldytus žaliuosius žirnelius, atidžiai patikrinkite pakuotę. Maiše neturėtų būti ledo ir sniego gabalų, sušalusių grūdų, kitaip tai rodo netinkamą laikymą.
3 žingsnis
Virkite sveikas, ryškiai žalias ankštis, kurios tankiai supakuotos su grūdeliais, bet minkštos liesti. Šviežius žaliuosius žirnelius nuplaukite vėsiu vandeniu, atskirkite pupeles nuo ankščių.
4 žingsnis
Puode užvirkite didelį kiekį vandens. Įdėkite žaliuosius žirnelius mažomis porcijomis į verdantį vandenį. Virimas neturėtų sustoti. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir atidėkite. Uždenkite ugnį maksimaliai. Šviežiai užšaldytus žaliuosius žirnelius panardinkite į verdantį vandenį, prieš tai neatšildydami, todėl jis bus skanesnis ir jame išliks daugiau vitaminų. Verdant žalius žirnius, įpilkite šiek tiek cukraus. Tai padės išlaikyti ryškią natūralią pupelių spalvą. Dėl skonio ir aromato į sultinį taip pat galite įdėti 1-2 šakeles šviežių mėtų.
5 žingsnis
Žaliuosius žirnelius virkite 5–20 minučių, atsižvelgiant į vaisiaus brandą ir veislę. Grūdai turi likti nepažeisti, bet minkšti, subtilia oda. Gatavus žaliuosius žirnelius nuvarvinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada druska ir pipirai.
6 žingsnis
Virtus žaliuosius žirnelius derinkite su saldaus skonio daržovėmis, tokiomis kaip morkos, svogūnai, burokėliai ir bulvės. Virtų žirnių galima dėti ir į sriubas, salotas. Jei norite iš virtų žalių žirnių pasigaminti bulvių košę, tada išvirę grūdus nedelsdami nuvalykite arba suminkykite, kol dar karštas, kad masė pasirodytų vienalytė, be gumulėlių.
7 žingsnis
Pamirkykite žirnius lediniame vandenyje, kad nustotumėte juos virti, tada šaldykite, jei nenorite iš karto naudoti virtų žirnių. Tada pašildykite sviesto ir vandens mišinyje. 1 daliai aliejaus imkite 2 dalis vandens.
