Ne visi mėgsta gamyklinius žaliuosius žirnelius. Pavyzdžiui, tikri gurmanai mieliau salotas gardina tik naminiais konservuotais žaliaisiais žirneliais. Be to, nėra nieko sunku paruošti tokį naminį preparatą.
Tai būtina
-
- - 1 kg šviežių žalių žirnių ankštyse,
- - 1 litras vandens,
- - 1 šaukštas druskos
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus,
- - 2 šaukštai 9% acto,
- - citrinos rūgštis,
- - du puodai,
- - stikliniai stiklainiai, skirti konservuoti,
- - kiaurasamtis,
- - keli rankšluosčiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Išimkite ankštis iš žirnių, tada kruopščiai jas nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu karštu vandeniu. Rūšiuoti žirnius su išoriniais pažeidimais, minkšta oda ir tamsiomis dėmėmis.
2 žingsnis
Nuluptus grūdus supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu santykiu 1: 2. Virkite ant didelės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite temperatūrą perpus ir palikite dar pusvalandį pravėsti. Virimo laikas priklausys nuo žirnių brandos. Jei grūdai įgijo būdingus ruonius, juos teks virti 5 minutes ilgiau. Virimo metu kai kurie grūdai gali susprogti dar neužbaigus. Tokiu atveju geriau juos išimti iš keptuvės ir išmesti. Susmulkinti žirniai gali sukelti drumstą skaidrų marinatą.
3 žingsnis
Paimkite kitą puodą ir užpilkite litru vandens. Užvirkite, tada marinate ištirpinkite druską, cukrų ir nedidelį kiekį citrinos rūgšties. Kol verda žirniai, marinatas turi nuolat virti.
4 žingsnis
Žirnius nukelkite nuo ugnies ir puodo turinį išmeskite į kiaurasamtį. Žirnius užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Turėtumėte pasirinkti stiklinius indelius, kurių talpa ne didesnė kaip 0,5 litro. Taip yra dėl to, kad konservuotus žaliuosius žirnelius sunku laikyti atvirame indelyje, net ir šaldytuve jie greitai pablogėja. Norint apsisaugoti nuo stiklainio plyšimo pilant marinatą, indai turi būti dedami į kriauklę, o sūrymas turėtų būti pilamas ant ištiestų rankų, kuo labiau atitraukiant veidą nuo stiklainio.
5 žingsnis
Virinantį marinatą nukelkite nuo ugnies ir supilkite visus stiklainius. Po to į kiekvieną indą supilkite šaukštelį acto rūgšties ir uždarykite dangčius.
6 žingsnis
Apvyniokite kiekvieną stiklainį rankšluosčiu prie pagrindo. Tai palaikys šilumą ir pagerins marinato įsiskverbimą į žirnių struktūrą. Reikėtų prisiminti, kad visiškai neįmanoma atidaryti bankų, kol jie visiškai neatvėso. Produktą galima išbandyti jau antrą konservavimo dieną.
