Skaniausias maistas yra paprastas ir nepretenzingas. Todėl orkaitėje kepami kiaulienos šonkauliukai su bulvėmis bus naudingi tiek šventinei šventei, tiek paprastiems šeimos pietums ar vakarienei.
Produktų rinkinys patiekalui
Jums reikės:
- kiaulienos šonkauliai - 600-800 g;
- bulvės (vidutinės) - 8-10 vnt;
- česnakas - 2 skiltelės;
- sojos padažas - 3-4 šaukštai;
- imbiero šaknis (tarkuota) - 1 arbatinis šaukštelis;
- medus - 1 šaukštelis;
- ryžių actas - 2 šaukštai;
- šviežios petražolės - 1 kekė;
- alyvuogių aliejus, druska, juodieji pipirai.
Mėsos paruošimas
Kiaulienos šonkaulius, jei jie sušaldyti, atšildykite kambario temperatūroje. Tada jas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mėsą porcijomis ir suberkite į gilų dubenį.
Šonkaulius galima iš anksto virti nedideliame kiekyje vandens 10-15 minučių, o tada kurį laiką pamarinuoti. Tuomet kepti reikės mažiau laiko, o mėsa bus sultinga ir minkšta.
Nulupkite česnaką, sutrinkite plačiąja peilio puse ar stiklinės dugnu ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite imbiero šaknį arba gerai nuplaukite ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Sumaišykite medų, ryžių actą ir sojos padažą mažame puodelyje, kad medus ištirptų. Jei medus stipriai sukandžuotas, pašildykite jį vandens vonelėje arba keletą sekundžių mikrobangų krosnelėje. Į mišinį įpilkite žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Paruoštą marinatą užpilkite šonkauliais, išmaišykite ir palikite mažiausiai 30 minučių. Prieš kepdami išimkite šonkaulius iš česnako ir imbiero, kad kepdami jie nesudegtų.
Vietoj sojos padažo ir ryžių acto galima naudoti sausą raudoną vyną. Tokiu atveju galima atsisakyti imbiero ir medaus, česnaką pakeisti svogūnais ir pridėti lauro lapų. Žiupsnelis maltos cinamono suteiks papildomo pikantiškumo.
Bulvių paruošimas
Bulves gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite ir 10 minučių pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tada nusausinkite ir atvėsinkite bulves puode arba suberkite jas į gilų dubenį. Bulves užpilkite alyvuogių aliejumi ir keletą kartų lengvai pakratykite puodą, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai, arba atsargiai maišykite šaukštu.
Jei bulvės yra didelės, prieš verdant jas supjaustykite ketvirčiais arba didelėmis juostelėmis. Vietoj alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį augalinį aliejų.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite kiaulienos šonkaulius į lengvai aliejumi išklotos skardos centrą, o bulves - už kraštų. Kepkite 40-60 minučių, periodiškai tikrindami patiekalo pasirengimą. Po 10–15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.
Norėdami patiekalo sultingumo, kepdami galite naudoti stambiai supjaustytą pomidorą.
Išvirusias kiaulienos šonkaulius su bulvėmis išdėliokite porcijomis arba padėkite ant vieno didelio indo ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
