Keptos kiaulienos šonkauliai turi subtilų, pikantišką skonį. Mėsa yra sultinga, lengvai atsiskiria nuo kaulo, aštri. Dažnai keptos kiaulienos šonkauliai vartojami prie alaus, nes jų skonis šiek tiek panašus į Bavarijos dešreles.
Tai būtina
-
- 2,5 kg kiaulienos šonkaulių;
- 2 svogūnai;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 6 šaukštų pomidorų padažo;
- 3 šaukštų vyno padažo;
- 2 šaukštai acto;
- 4 šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštas garstyčių
- 2 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštas kiaulienos prieskonių
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- druska;
- žalumynai;
- maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais. Tada vėl perpjaukite kiekvieną pusę svogūno žiedo.
2 žingsnis
Kepkite smulkintus svogūnus augaliniame aliejuje.
3 žingsnis
Praskieskite pomidorų padažą šešiais šaukštais vandens. Įpilkite vyno padažo, acto, citrinos sulčių, garstyčių, cukraus, pagardų, čili pipirų ir išmaišykite.
4 žingsnis
Gautą mišinį supilkite į keptus svogūnus, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies trisdešimt minučių.
5 žingsnis
Kol svogūnai troškinasi, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
6 žingsnis
Kiaulienos šonkaulius nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
7 žingsnis
Tada gerai pasūdykite šonkaulius, pipirus ir palikite geriau sūdyti, kad ant stalo gulėtų apie dvidešimt minučių.
8 žingsnis
Kiaulienos šonkaulius uždėkite ant grotelių ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Padėkite kepimo skardą po vieline lentyna, kad nutekėtų riebalai ir padažas. Kepkite šonkaulius apie trisdešimt minučių. Jei pageidaujama, bulves, cukinijas ir baklažanus, nuluptus ir supjaustytus žiedais, galima uždėti ant grotelių kartu su šonkauliais. Būkite atsargūs, kad daržovės nesudegtų. Kai daržovės šiek tiek apkeps, išimkite jas iš grotelių.
9 žingsnis
Po trisdešimt minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir dar valandą kepkite šonkaulius.
10 žingsnis
Per šią valandą stenkitės kuo dažniau palaistyti šonkaulius virtu pomidorų-svogūnų padažu.
11 žingsnis
Uždėkite gatavus šonkaulius ant patiekalo, papuoškite daržovių pomidorų ir agurkų mišiniu, petražolėmis, krapais ir kalendra. Kaip garnyrą galima patiekti virtus grikius ir keptas bulves. Patiekite karštus kiaulienos šonkaulius, geriausia iškart po virimo. Gero apetito.
