Žuvis yra labai kaprizingas produktas. Žalios arba atšaldytos formos jis negali būti laikomas ilgai, o užšaldytas turi būti laikomas laikantis visų sąlygų, naudojant sertifikuotą įrangą, kuri leidžia mums garantuoti vertingų maistinių savybių saugumą. Jei žuvis buvo laikoma neteisingai, tuomet iš jos negalima gaminti skanaus, kokybiško patiekalo. Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip pasirinkti žuvį parduotuvėje ar turguje.
Nurodymai
1 žingsnis
Patikimiausias būdas gauti garantuotą šviežią žuvį yra nusipirkti ją dar gyvą. Šiandien parduotuvių žuvų skyriuose ir turguose yra įrengti akvariumai, kuriuose jūs patys galite išsirinkti bet kurią jums patinkančią žuvį. Dažnai jis taip pat parduodamas tiesiogiai iš mašinų, iš laivų, kur kiekviena žuvis vis dar gyva.
2 žingsnis
Jei žuvis jau „užmigo“, tada be ranka atlikto tyrimo negalima išsiversti. Nebijokite susitepti rankų - patikrinkite jos žiaunas. Šviežiose žuvyse jie yra ryškiai rausvos arba raudonos spalvos, jie turi būti švarūs, be balkšvos dangos ir gleivių. Atkreipkite dėmesį į pelekus ir uodegą, jie taip pat neturėtų būti garbanoti ar sausi.
3 žingsnis
Drąsiai uostykite žuvį. Šviežia žuvis turi subtilų saldų šviežių agurkų kvapą. Ryškus „žuvies“kvapas atsiranda tose žuvyse, kurios kurį laiką gulėjo arba jau bent kartą buvo atitirpintos.
4 žingsnis
Žuvies akys taip pat gali daug ką pasakyti. Jie turėtų būti ryškūs, skaidrūs ir išgaubti, drumsti ir įdubę turėtų nedelsiant būti priežastis atsisakyti pirkti.
5 žingsnis
Žuvies mėsa ant pjūvio neturi būti vėjuota, filė turi būti supjaustyta tolygiai ir neturi būti suplėšytų kraštų. Jis turi būti elastingas liesti ir, paspaudus pirštu, greitai įgauti ankstesnę formą. Kaulai turi priglusti prie mėsos ir jokiu būdu neatskirti nuo jos. Svarstyklės taip pat turi būti nepažeistos, be kraujo ir gleivių pėdsakų ir prigludusios prie skerdenos.
6 žingsnis
Pasirinkite šaldytų žuvų filė, visiškai padengtą ledo glazūra, tai užtikrina, kad žuvis buvo laikoma teisingai, netirpo, jei buvo pažeistas šilumos režimas.
