Nedaugelis pirkėjų žino, kaip pasirinkti tinkamą žuvį. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus, tik šiuo atveju žuvies patiekalai bus tikrai skanūs.
Einant į parduotuvę nusipirkti šviežios žuvies, svarbu žinoti, kad tik šviežia arba tinkamai užšaldyta žuvis gali būti naudinga - gilaus greito šaldymo metodu, kitaip vadinamu šoko šaldymu. Todėl tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus, kad žuvies patiekalų paruošimas nekeltų nemalonių staigmenų.
Kaip išsirinkti žuvį
- atšaldyta šviežia žuvis turėtų būti malonaus žuviško kvapo, kurio negalima painioti su jokia kita. Nežymiai sugedus žuvis pirmiausia pradeda kvepėti žuvų taukais, tai gali reikšti, kad ji yra pasenusi.
- turėtumėte atkreipti dėmesį į akis - šviežioje žuvyje jie yra lengvi, skaidrūs. Jei žuvis pagauta seniai, jos akys tampa drumstos;
- šviežiose žuvyse svarstyklės yra lygios, blizgios, senose žuvyse - drumstos, dažnai padengtos gleivėmis;
- jei įmesite į vandenį, ką tik pagauta žuvis nuskęs, iškils senoji;
- pilvas neturi būti patinęs.
šaldytą žuvį rinkitės ypač atsargiai: jei ji kelis kartus buvo atitirpinta ir vėl užšaldyta, nereikia laukti tokio produkto naudos, o gaminant žuvies patiekalus galima nuvilti. Tai galima nustatyti pagal išvaizdą.
Žuvies patiekalų gaminimas
- Jei norite sužinoti, kaip pasirinkti kokybišką žuvį ir iš jos paruošti skanius patiekalus, bus naudinga prisiminti keletą taisyklių:
- Norėdami sumažinti specifinį jūros žuvies kvapą, galite iš anksto pamirkyti piene arba silpname citrinos rūgšties tirpale. Šis metodas leidžia naudoti bet kokius žuvies patiekalų receptus.
- Jūros žuvies galvos virti nereikia, nes joje kaupiasi nuodingos medžiagos.
- Žuvis greitai iškepa. Virdamas jis praranda savo formą ir tampa beskonis bei nenaudingas.
- Neatšildykite žuvies karštame ar šiltame vandenyje. Jei reikia, galite jį įdėti į šaltą vandenį.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galite lengvai gaminti sveikus patiekalus sau ir savo artimiesiems, naudodami bet kokius žuvies patiekalų receptus.
