Vienas geriausių būdų išsaugoti šviežių grybų maistinę vertę yra jų džiovinimas, kurio metu jie taip pat įgauna naujų skonių. Štai kodėl džiovintų grybų patiekalai turi tokį puikų aromatą. Kepti džiovinti grybai yra skanūs ir gali būti paruošiami keliais būdais.
Tai būtina
-
- 100 gramų džiovintų grybų;
- 1 litras vandens arba pieno, skirto troškinti;
- 2-3 šaukštai grietinės;
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 kiaušinis;
- duonos trupiniai;
- 4-5 vidutinio dydžio bulvės;
- 1 vidutinis svogūnas
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovinti grybai sandėliuojant paprastai tampa dulkingi, todėl pirmiausia juos gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Tada grybus pamirkykite šaltame vandenyje. Mažus grybus ir smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus reikia mirkyti 2–3, didelius - 6–8 valandas.
2 žingsnis
Virkite grybus tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi, 30 minučių. Grybus nusausinkite ir nusausinkite. Išvirus grybus likusį sultinį vėliau galima naudoti sriubai ar padažui gaminti.
3 žingsnis
Paruoškite virtus džiovintus grybus naudodami vieną iš šių receptų.
Kepti džiovinti grybai grietinėje. Grybus supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis ir kepkite 10 minučių šiek tiek augalinio aliejaus. Pasūdykite grybus, įpilkite 2-3 šaukštus grietinės ir kepkite dar 3-5 minutes.
4 žingsnis
Kepti džiovinti grybai su duona. Didelius džiovintus grybus pamerkite į išplaktą kiaušinį, tada apvoliokite juos džiūvėsėliuose, į kuriuos įdėta druskos ir pipirų. Kepkite grybus didelėje ugnyje šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels.
5 žingsnis
Bulvės su džiovintais grybais. Kepkite augaliniame aliejuje 3-5 minutes džiovintų grybų, supjaustytų smulkiais gabalėliais, kartu su smulkintais svogūnų pusžiedžiais. Į grybus ir svogūnus suberkite supjaustytas bulves, viską kruopščiai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite indą ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės. Tada pagal skonį pasūdykite grybus ir bulves ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels.
