Šitake grybai dažnai naudojami rytietiškuose patiekaluose. Tai skanus ir sveikas daugelio japonų, kinų ir tajų patiekalų ingredientas. Dabar galite gaminti daugybę patiekalų namuose.
Šitake grybus galime nusipirkti šviežių, džiovintų arba šaldytų. Vienas paprastų būdų virti šviežius grybus yra kepti sezamo (arba jūsų mėgstamiausiame) aliejuje, pagal skonį įberti druskos ir pipirų bei smulkiai supjaustyto česnako. Šiuos grybus galima patiekti su ryžiais arba troškintomis daržovėmis.
Džiovinti grybai turi būti iš anksto mirkomi mažiausiai 3–4 valandas, geriausia - per naktį. Tada vanduo turi būti nusausintas, grybai turi būti švelniai išspausti ir virti pagal jūsų mėgstamą receptą, pavyzdžiui, pridėti prie makaronų sriubos ar įdaro koldūnams. Galite virti džiovintus grybus, kaip aprašyta aukščiau.
Kitas būdas šitakei virti yra nedelsiant pamerkti juos į marinatą ir paskui troškinti. Išbandykite šią marinato kompoziciją: aromatingas augalinis jūsų pasirinktas aliejus (pavyzdžiui, sezamas), baltieji pipirai, sojos padažas, smulkiai supjaustyti česnakai ir paprikos, truputis smulkintų petražolių ir lašas citrinos sulčių.
Kitas grybų kepimo būdas yra smulkiai supjaustyti ir apkepti svogūną, įdėti smulkiai supjaustytų grybų, grietinės, druskos ir troškinio.
Jei pirkote grybus su kojomis, galite juos išmesti (kojos yra grubesnė ir ne tokia skani grybo dalis), arba galite išvirti ir iš jų išvirti skanią sriubą. Išvirtas kojas galima susmulkinti ir įdėti į faršą.
