Varškė yra vienas sveikiausių maisto produktų, kurį dietologai rekomenduoja įtraukti į dietą kelis kartus per savaitę. Jame yra didelis kiekis kazeino baltymų, daug mineralų ir vitaminų. Tačiau visas naudingas varškės savybes galima išbraukti dėl pasibaigusio galiojimo laiko.
Sugedusio varškės požymiai
Gaivus varškės sūris be riebalų turi vienodą baltą spalvą, o produktas, kuriame yra daug riebalų, gali būti silpnai gelsvai kreminio atspalvio. Sodresnė geltona spalva yra ženklas, kad varškė pradėjo blogėti. Na, produktas su tamsiomis dėmėmis ar pelėsiu turi būti nedelsiant išmestas į šiukšliadėžę.
Rūgštų varškę taip pat galite atpažinti iš nevienalytės konsistencijos. Kai kurie jo gabalėliai gali būti šiek tiek sausi, kiti - su gleivėmis. Tai gali atsirasti dėl ilgalaikio ar netinkamo laikymo, tačiau bet kokiu atveju neverta valgyti tokio produkto, ypač šviežio.
Pirkdami naminį varškę turite būti ypač atsargūs, nes ant jo nėra nurodytas galiojimo laikas.
Be abejo, akivaizdžiausi požymiai, pagal kuriuos galite nustatyti trūkstamą varškę, yra kvapas ir skonis. Šviežias varškės sūris kvepės pienu, jo skonis bus švelnus. Sugedęs produktas suteiks ryškų rūgštų ir karčią skonį, taip pat nemalonų pelėsinį kvapą.
Varškės nerekomenduojama laikyti ilgiau nei tris dienas. Tuo pat metu patartina laikyti šaldytuve uždarytame stikliniame indelyje - vėsioje aplinkoje ir be deguonies pieno rūgšties bakterijos taip aktyviai nesidaugina.
Kodėl sugadintas varškės sūris yra pavojingas?
Nerekomenduojama valgyti varškės, kurios galiojimo laikas yra pasibaigęs arba rūgštus dėl netinkamo laikymo. Trūkstamame fermentuotame pieno produkte visada kaupiasi daug kenksmingų bakterijų, kurios, patekusios į žarnyną, gali pakenkti sveikatai.
Geriausiu atveju valgydami sugadintą varškę, galite sutrikdyti virškinamąjį traktą ir lengvai viduriauti. Blogiausiu atveju - nuodijant kūną. Pastaruoju atveju gali prireikti hospitalizacijos, o normaliai žarnyno mikroflorai atstatyti prireiks daug laiko. Ypač pavojinga rūgščią varškę duoti mažiems vaikams, kurių organizmas jautresnis sugedusiam maistui.
Kaip galite naudoti pasenusį varškę
Varškės, kuri dar nėra rūgšti, bet ne visai šviežia, nerekomenduojama vartoti žalios. Tačiau vis dar per anksti ją mesti. Pavyzdžiui, iš tokio produkto galite gaminti skanius troškinius, švelnius sūrio pyragus, pyragus, saldžius varškės pyragus ar tingius koldūnus. Termiškai apdorotas, pasenęs varškės sūris nepakenks kūnui, o daugelis patiekalų iš jo pasirodys dar skanesni, nes varškė suteiks šiek tiek rūgštumo.
