Vasara yra „ramios medžioklės“metas, ir daugelis iš mūsų su dideliu noru einame į mišką pasimėgauti jo grožiu ir, žinoma, pasiimti krepšelį vertingiausių grybų - baravykų ir baltųjų grybų. Šie grybai yra nepaprastai skanūs kepdami, ypač jei griežtai laikomasi jų paruošimo technologijos.
Porcini ir baravykai yra nuostabus produktas, nes iš jų galima paruošti daugybę patiekalų, išskyrus saldžius desertus. Grybų sriubos, padažai, troškiniai, kopūstų suktinukai, pyragai, salotos, koldūnai - tai tik maža patiekalų variantų dalis, iš tikrųjų jų yra kur kas daugiau. Paprasčiausias patiekalas yra kepti grybai, ir būtent šį patiekalą dauguma namų šeimininkių mieliau patiekia ant stalo savo namų ūkiams. Ir tai nenuostabu, nes kepti baravykai ir baltieji baravykai yra nepaprastai skanūs, ypač jei jie nėra verdami prieš kepant.
Ar prieš kepant reikia išvirti baravykus ir kiaulinius grybus
Norėdami išsiaiškinti, ar prieš kepant šiuos grybus reikia išvirti, turite žinoti, kam ši procedūra yra skirta. Miško grybai absorbuoja absoliučiai visas oro ir žemės medžiagas, įskaitant toksinus, o jų virinimas yra garantija, kad didžioji dalis kenksmingų medžiagų pateks į sultinį, o patys grybai bus „išvalyti“nuo jų. Todėl, jei grybaujate šalia miesto ar važiuojamosios kelio dalies, virimas yra privaloma procedūra, kitais atvejais virkite grybus ar ne - nuspręskite savo nuožiūra, tiesiog nepamirškite, kad kepimas teigiamai paveiks produkto naudingumą, bet neigiamai dėl jo aromato ir skonio.. savybių.
Kaip ir kiek išvirti vargonus ir baravykus
Šių grybų gaminimas yra paprastas dalykas. Būtina kruopščiai išvalyti grybus nuo šiukšlių, nupjauti tamsią kojų odą, patikrinti, ar nėra kirminų (kirmėliavimo požymis - mažos kojelių ir kepurėlių skylutės, kirmėlių buvimas). Tada grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir nuleiskite juos į puodą su šaltu pasūdytu vandeniu. Įdėkite keptuvę ant ugnies, o užvirus virkite grybus 10-15 minučių, nuolat pašalindami susidariusias putas. Išvirę grybus suberkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Maždaug po 20 minučių galite pradėti juos kepti.
